Тұшпара - көпшілік сүйетін ет пен қамырдан жасалған тағам. Көбіне Жаңа жыл мерекелерінде үй шаруасындағы әйелдер бұл нәзіктіктің көп түрін дайындайды. Келісіңіз, бұл өте ыңғайлы - қонақтар келіп, тұшпараны мұздатқыштан шығарып, қайнатты - және тағам дайын. Дүкеннен жартылай фабрикаттарды сатып алуға болатын бүгінгі күні бұл тағам бакалаврлар мен студенттер арасында өте танымал болды. Бірақ сіз күн сайын тұшпара жесеңіз, олар тез жалығып кетеді. Алайда олардың дәмі әр түрлі болуы мүмкін.
Үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер
Үйдегі тұшпараның дәмін әр түрлі етіп әртараптандыруға болады. Мысалы, толтыруды сәл өзгертіңіз. Ұсақталған етдің бір бөлігін тұшпара, ал екінші бөлігін фарш дайындаңыз. Сіз сонымен қатар әдеттегі шошқа еті мен сиырдан жасалған тұшпара, тауық еті, қаз немесе үйрек етін қоса аласыз. Дәмдеуіштермен тәжірибе жасап көріңіз. Кейбір тұшпараларға тек пияз бен сарымсақ қосыңыз, басқаларында - аджика және жаңа піскен шөптер. Айтпақшы, тұшпараға арналған фарш тек етден ғана жасалмайды. Ұсақталған етпен бірге саңырауқұлақтарды, көкөністер мен жемістерді қамырға орауға болады.
Тұшпара үшін тағы бір өте қызықты рецепт бар - балықтан. Қамырға 2 кесе ұн, 2 жұмыртқа, 1/3 кесе мұздай салқындатылған газдалған минералды су мен тұзды дәміне қарай алыңыз. Барлығынан өте қатты қамыр илеңіз. Толтыру үшін сізге бір үлкен пияз, сәбіз, аздап ұн және өсімдік майы қажет. Сондай-ақ, бір килограммға жуық түрлі балықтар. Мысалы, лосось, тунец және поллок филесін алуға болады.
Балықтың барлық сүйектерін алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Әр түрлі балық түрлерін бөлек ыдыстарға салыңыз. Содан кейін лососьді шафранмен, тунцаға лимон шырыны, аскөк және сарымсақ қосып, поллокты аскөкпен дәмдеңіз. Оны бес-он минут қайнатыңыз. Біраз тұз және балық дәмдеуіштерін қосыңыз. Алдымен қамырды толтырып, содан кейін екіншісіне қамырды орап, тұшпараны мүсіндеңіз. Нәтижесінде сіз үш түрлі дәмі бар тұшпара аласыз. Қызмет көрсетер алдында оларды әдеттегідей тұзды суға қайнатыңыз.
Басқа нәрселермен қатар, сіз қамырдың рецептін өзгерте аласыз. Оны қара бидайдан, күріштен, қарақұмықтан немесе жүгері ұнынан араластырыңыз. Оған табиғи бояғыштар қосу арқылы қамырдың түсін өзгертіңіз. Мысалы, сары тұшпара қамырға аз куркума, апельсин тұшпара - карри немесе жаңа сығылған сәбіз шырыны, қызыл тұшпара - қызанақ, таңқурай немесе қызылша шырынын қосу арқылы алынады.
Бойдақтарға арналған кеңестер
Дүкендегі тұшпараға жаңа дәм бере аласыз. Әр уақытта осы тағамды әртүрлі тұздықтармен жеп қойыңыз. Бүгін кетчуппен, ертең қаймақпен, ертеңіне кетчуп, майонез және қыша қоспасын жасаңыз. Пісірілген тұшпараға аздап сары май қосып, бұрыш құйыңыз немесе жаңа піскен шөптерге себіңіз.
Тұшпараны тек қана дайындауға болмайды. Оларды қуыруға болады. Табада өсімдік майын немесе майды қыздырыңыз. Мұздатылған тұшпараларды сол жерге қойыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұшпараны барлық жағынан орташа отта қызартыңыз. Содан кейін ыдыстың түбін жауып тұратындай етіп су құйыңыз да, қақпақпен жабыңыз. Судың булануын күтіңіз және ыстықтан шығарыңыз, тұшпараны ыдысқа салыңыз және сүйікті тұздығыңызбен бірге беріңіз.
Сондай-ақ, пеште көкөністер қосылған тұшпара пісіруге болады. Үлкен пиязды, сәбізді және болгар бұрышын өсімдік майына 5-7 минут қайнатыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, екі ас қасық томат пастасы мен жаңа піскен шөптер. Сарымсақты баспасөз арқылы сығыңыз. Тұшпараны қайнатыңыз, оны стаканға айналдырыңыз. Содан кейін пісірме табаққа салыңыз. Барлығын көкөніс тұздығымен құйыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіріңіз.
Сонымен қатар, сіз тұшпарамен сорпаны дайындауға болады, оларды сазды ыдыстарда саңырауқұлақтармен немесе қаймақтағы көкөністермен бірге дайындауға, омлет, кәстрөл және басқа тағамдар жасауға болады. Ең бастысы - кішкене қиял, ал кәдімгі тұшпара сізді және сіздің қонақтарыңызды жаңа талғаммен таң қалдырады.
