Өрік пен алма пісірілген қаз - көптеген отбасылардағы сүйікті мерекелік тағамдардың бірі. Егер сіз бұл тағамды ешқашан дайындамаған болсаңыз, оны жақын арада дайындаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған құс еті керемет әрі шырынды болып шығады.
Баяу пеште алма мен қара өрік қосылған қаз
Саған қажет болады:
- қаздың ұшасы;
- тұз;
- шымшым майоран;
- бір шымшым қара бұрыш;
- 30 мл зәйтүн майы;
- 400 мл тауық сорпасы;
- бес қышқыл алма;
- 200 грамм қара өрік.
Дайындық:
Қаздың ұшасын дайындаңыз: оны шайыңыз, артық майды кетіріңіз, мойын терісін бекіту үшін кәдімгі шұқығыштарды қолданыңыз.
Жеке ыдыста тұзды, майоран мен бұрышты қосып, қаздың ұшасын қоспамен сүртіңіз. Құсты полиэтиленмен орап, оны тоңазытқышқа 10 сағатқа қойыңыз (осы уақыт ішінде құс дәмдеуіштердің хош иістерімен қаныққан болады).
Уақыт өте келе қазды толтыруға дайындаңыз. Алманы жақсылап шайыңыз, төртке бөліп, тұқымын алыңыз. Алманы кішкене тілімдерге кесіңіз.
Өріктерді ыстық сумен 10-15 минут құйып, жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және алмалармен араластырыңыз.
Қаздың ұшасын дайындалған қоспамен толтырып, абдоминальды саңылауды тіс тазалағышпен мұқият бекітіңіз. Құс қанаттарын кәдімгі жіппен байлап, ұшаны зәйтүн майымен мол жағыңыз.
Қазды мультипісіргішке салыңыз, қақпағын жауып, қуыру параметрін шамамен 15 минутқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін тауық сорпасын мультипісіргішке құйып, «бұқтыру» режимін 60-90 минутқа қойыңыз.
Жеңде алма мен қара өрік бар қаз
Саған қажет болады:
- қаздың ұшасы;
- қышқыл алманың килограммы;
- 200 грамм қара өрік;
- шымшу хоп-сунели дәмдеуіші;
- 30 мл өсімдік майы;
- тұз және қант (дәміне қарай).
Бірінші қадам - ұшаның барлық сүйектерін алып тастау. Мұны істеу үшін жотаның артқы жағында кесу жасап, жотаның өзін мұқият алып тастаңыз, етін қабырға сүйектерінен кесіңіз. Процедурадан кейін тілікті тігу.
Алманы суық суға, ширекке және өзекке шайыңыз. Өріктерді алдымен ыстық суда, содан кейін суық суда шайыңыз. Алма мен қара өрікті ұсақтап турап, қантты араластырып, қаз қоспасымен толтырыңыз. Іштің ашылуын тығыздау үшін шұқығыштарды қолданыңыз.
Тұз, дәмдеуіштер мен майды бөлек ыдысқа араластырыңыз, қаз қоспасын сүртіңіз, оны жеңге салыңыз, жеңнің екі жағын бекітіңіз және сөмкенің өзін тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесіңіз. Қазды пісірме табаққа салыңыз және температураны 190 градусқа дейін реттеп, бір сағатқа пешке салыңыз.
Дайын қазды жалпақ табаққа салыңыз да, жаңа піскен алма мен даршын кесектерімен безендіріңіз.
