Тәжірибелі үй иесі және алғашқы құймақ әрқашан көзге арналған мерекеге айналады. Ал егер сіздікі сәл бозарған және семіз болса, оны ешкім көрмегенше тез жеп қойыңыз. Сонымен қатар, сіз болашақ ашытқы құймақтарының дәмі жеткілікті үйлесімді екенін білесіз. Қамырдың сапасы бірінші пісіру арқылы анықталады. Егер құймақ біркелкі болмаса немесе жыртылған болса, бәрін дұрыс мөлшерде қойдыңыз ба, қайтадан тексеріңіз. Кәстрөлден шыққан және ыстық болған кездегі ең дәмді құймақ. Пісірілген тағамдарды жылы табаққа салыңыз және қызмет етер алдында терең ыдыспен жабыңыз.
Бұл қажетті
-
- Шойын табасы;
- өсімдік майы немесе беконның бір бөлігі.
- Жарма құймақтары:
- жарма (1/2 кесе);
- бидай ұны (1/2 кесе);
- сүт немесе су (3 стакан);
- сарысы (2 дана);
- май (1/2 ас қасық);
- дәміне қарай тұз.
- Ащы құймақ:
- бидай ұны (2 кесе);
- қарақұмық ұны (3 кесе);
- манна жармасы (50 гр);
- жұмыртқа (3 дана);
- жаңа ашытқы (25 гр);
- сүт (4 стакан)
- су (1 стакан).
Нұсқаулық
1-қадам
Дұрыс құймақ табасын дайындаңыз. Шілтерден жасалған құймақ қалың шойын ыдыстарда төмен жағымен қуырылады. Өзіңізге жеке тізімдеме жасаңыз және оны тек пісіру үшін пайдаланыңыз. Құймақ жасағаннан кейін табаны құрғатып сүртіп, келесі уақытқа қалдырыңыз.
2-қадам
Құймақтың қамырын дайындаңыз. Бидай ұнын ғана емес, қарақұмық жармасын да қолданыңыз, оған жарма, күріш, тары қосыңыз. Әр түрлі хош иістер мен қоспалармен тәжірибе жасап көріңіз.
3-қадам
Жарма құймақ.
Сүтті кастрюльге қайнатыңыз. Оған өлшенген жарма мөлшерін құйыңыз. Кесектер болмауы үшін үнемі араластырыңыз. Ботқаны қайнатыңыз, оған сары май салып, салқын жерде салқындатыңыз.
4-қадам
Ұнды сарысы мен сүтімен, тұзбен біріктіріңіз. Жарма ботқасын қамырға бір-бірден қасықтан салып, көпірткімен араластырыңыз. Масса тегіс және сұйық болуы керек.
5-қадам
Ащы құймақ.
Жарманы қайнаған сүтке құйып, жұқа жарма ботқасын пісіріңіз. Басқа кастрюльде қарақұмық ұнын қайнаған суға қайнатыңыз, массада кесектер болмайтындай етіп шайқаңыз. Жұқа ағынмен бір стакан бидай ұнын құйыңыз.
6-қадам
Ұн массасын суытып, оған ашытқы салыңыз. Қамыр көтерілсін. Оны көпірткішпен ораңыз. Қамырға қопсытылған сарысы, сүт және жарма қосыңыз. Қалған ұнды толтырыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын көпіршіктелген ақуызды абайлап орналастырып, қамырды аздап араластырыңыз.
7-қадам
Қуыруға арналған табаны отқа қойып, оны қыздырыңыз. Оған өсімдік майын құйыңыз, ол қызған кезде, содан кейін қамырды шөмішпен құйыңыз.
8-қадам
Қуыруға арналған табаны тұтқасынан алыңыз да, оны әр түрлі бағытта еңкейтіп көтеріңіз, қамырды бүкіл бетке біркелкі таратыңыз. Құймақтың шеттері қызара бастаған кезде, оны шпатламен алып, аударыңыз. Дайындыққа жеткізіңіз және табаққа салыңыз.
9-қадам
Құймақтарға қаймақ, джем, туралған жұмыртқа және жасыл пиязбен бірге қызмет етіңіз.
