Толтырылған тауық еті ең сәтті мерекелік тағамдардың бірі болып саналады, оны дайындау үшін дұрыс толтыруды таңдау өте маңызды, өйткені олардың саны өте көп. Ең оңай тәсілі - тауықты фаршпен толтыру. Бұл тауық кәдімгі кешкі асқа да өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- тауық еті - 1 дана.
- Фарш дайындау үшін:
- шошқа еті - 500 грамм;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- пісте - ½ кесе;
- сүт - 1 стакан;
- мускат жаңғағы (ұнтақ);
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін ет тартқышта ұнтақтаңыз және жақсылап араластырыңыз. Ұсақталған етке жұмыртқа, сүт, мускат жаңғағын, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пісте қабығын аршып, тартылған етге қосыңыз. Өте дәмді болу үшін сіз Мадейра, коньяк немесе шарап қосуға болады.
2-қадам
Енді тауықтың терісін ақырын алып тастаңыз. Бұны зақымдамау үшін оны өте мұқият жасаңыз. Алдымен мойын мен кеудеге тілік жасаңыз. Содан кейін терінің бөліктерін етден бөліп алыңыз. Мұны тауықтың мойнынан қанатына дейін бастаңыз. Ішінде сіңірлерді қанаттардан кесіп, теріні қанаттарымен бірге алып тастауды жалғастырыңыз, содан кейін теріні аяғына қарай төмен қарай тартыңыз. Аяқтан буындар орналасқан жерлерде теріні бұзбау үшін шеміршектің ішіне кесік жасаңыз.
3-қадам
Целлюлозаны бөліп алыңыз, оны жұқа қабаттармен шайқаңыз. Теріні жайып, үстіне ұрылған целлюлозаны, үстіне фаршты салыңыз. Содан кейін тартылған етті терімен ораңыз, сонда тауық тұтас ұшаға ұқсайды. Осыдан кейін, тауықты кесуді жіптермен тігіңіз немесе оны шұқығыштармен кесіңіз.
4-қадам
Тауық сорпасын дайындаңыз. Ол үшін тауық сүйектерін салқын сумен құйып, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз, оттан алып, салқындатыңыз.
5-қадам
Салқындатылған сорпаны тауықтың үстіне құйып, орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Ет жұмсақ болғанша қақпақты жабуды жалғастырыңыз. Шамамен пісіру уақыты - 40-50 минут. Тауықты қарапайым сумен құюға болады, бірақ сорпада ол әлдеқайда хош иісті және дәмді болып шығады.
6-қадам
Тауық еті біткен соң, оны сорпадан алмай салқындатыңыз. Содан кейін оны жеңіл баспаның астына қойып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Кез-келген тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
