Саңырауқұлақ соусы макаронға керемет дәм беруге әбден қабілетті, сондықтан күнделікті көрінетін тағамды мерекелік дастарқанға ұсынған дұрыс болады. Мұны істеу үшін сізге жоғары сапалы өнімдерді қабылдау керек, ал дайын тағамды ақжелкенмен немесе аскөкпен және шие қызанақтарының жартысымен безендіріңіз.
Бұл қажетті
-
- 250 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 1 кішкентай пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- Ақжелкеннің 1 шоғыры;
- 50 г сл. майлар;
- 100 мл құрғақ ақ шарап;
- 3 ас қасық. л. кілегей;
- тұз
- бұрыш;
- 100 г ірімшік;
- пармезан;
- 400-500 г теглиелла.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін қатты хош иісі бар және алдын-ала қайнатуды қажет етпейтін жаңа орман саңырауқұлақтарын алған дұрыс. Мысалы, порчини саңырауқұлақтары немесе шантереллалар. Соңғы құрал ретінде сіз супермаркеттен кәдімгі шампиньондарды ала аласыз, бірақ тағамның дәмі жұқа емес, хош иісті болатындығына дайын болуыңыз керек. Сондықтан, жаңа саңырауқұлақтар болмаған жағдайда, кептірілгендерді қолданған дұрыс, әсіресе олардың өте аз мөлшері қажет болғандықтан, 30-40 грамм жеткілікті болады.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды тазалап, жақсылап шайып, жылы суға 1 сағат салып қойыңыз.
3-қадам
Пиязды және сарымсақты тазалаңыз, оларды пышақпен мұқият кесіңіз. Жіңішке ленталармен кесілген ақжелкеннің барлық жапырақтарын қысыңыз. Қуыруға арналған табада 30 г майды ерітіңіз, оған дайын сарымсақ пен пиязды ашық сары түске дейін қайнатыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды артық судан мұқият сығып алыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз де, пияз бен сарымсақпен бірге табаға жіберіңіз, оларды аздап қуырыңыз. Саңырауқұлақтардан қалған суды төгіп тастамаңыз, ол сізге бәрібір пайдалы болады.
5-қадам
Қуырылған саңырауқұлақтарға ақ шарап құйып, буланғанға дейін қайнатыңыз. Егер сіз ыдысқа арналған кептірілген саңырауқұлақтарды алсаңыз, табаға қосып, оларды сіңірген суды қойыңыз. Әйтпесе, саңырауқұлақтарға сұйықтық жеткіліксіз болады, олар қатал болып қалады. Ақжелкенді дерлік дайын тұздыққа қосып, оны кілегей, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін табаның астындағы отты өшіре аласыз.
6-қадам
Бұл тұздықпен макаронның кез-келген түрін алуға болады, бірақ ең жақсы тәсілі - тегли, ұзын кеспе. Оны тұздалған суға қайнатыңыз. Бұл сөз макаронның дайын болу дәрежесін білдіреді, егер олар дерлік піскен болса және тек өзегі аздап ылғалды болып қалады.
7-қадам
Дайын тегельді ағызып, макарон өнімдерін қыздырылған ыдысқа жіберіңіз. Оларға кез-келген жас үгітілген ірімшікті қосыңыз, 2 ас қасық. л. Пармезан ірімшігі және қалған 30 г май.
8-қадам
Барлығын жақсылап араластырыңыз. Табақтарға орналастырыңыз, үстіне саңырауқұлақ соусын пісіріп, тез арада қызмет етіңіз.
