Бірнеше жыл бұрын фейжоа сияқты экзотикалық жеміс туралы бірнеше адам естіген. Қазір бұл жеміс құлпынай қосылған ананасқа ұқсас нәзік хош иісі мен дәмінің арқасында барған сайын танымал бола бастайды. Әрине, өнертапқыш үй иелері фейжоа джемін де назардан тыс қалдырмады, ол өте хош иісті болып шығады және күн мен жазды еске түсіреді.
Кептелудің рецептіне тікелей бармас бұрын, жемістің өзі туралы бірнеше сөз айту керек. Бұл органикалық еритін йод қосылыстарының көп мөлшерін жинайтын жалғыз мәдени өсімдік - бір килограмм жемісте 100 мг йод бар. Бұл фейхоаны емдік мақсатта да қолдануға мүмкіндік береді. Әрине, жемістерде де көп болатын дәрумендер туралы ұмытпаңыз. Фейхоа маусымы - қараша, сондықтан күзде осы пайдалы және дәмді жемістерді жинау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз!
Саған қажет болады:
- Фейхоа жемістері - 1 кг;
- тазартылған су (немесе 2-3 сағат қайнатылып, тұндырылған) - 200 мл;
- орташа лимон - 1 дана;
- қант - 800 г немесе 1 кг, сіздің қалауыңыз бойынша; қант қаншалықты көп болса, соғұрлым қалың және тәтті болады.
Ингредиенттер екі литр джем дайындауға арналған.
Кептелу
Алдымен жемістерді дайындау керек. Мұны істеу үшін оларды жуыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және оларды екіге бөліңіз. Содан кейін шай қасықты пайдаланып целлюлозаны барлық жартысынан алып тастаңыз және таза, құрғақ алюминий ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Целлюлозаны қанттың қажетті мөлшерімен себіңіз, ақырын араластырыңыз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін жеміс массасына су қосыңыз.
Лимонды жуыңыз және кептіріңіз, одан шырынды болашақ джем қосылған контейнерге сығыңыз, ал дәмді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз - бұл десертке қосымша жағымды хош иіс қосады. Қоспаны қатты отқа пештің үстіне қойыңыз. Кептелу қайнай бастаған кезде отты орташа деңгейге дейін азайтып, жемістер мен қант қоспасын 10 минут араластырыңыз. Осы уақыт ішінде жемістердің бөліктері қантқа малынған кішкене бөліктерге ыдырайды, олар толығымен еруі керек.
Кептеліс қайтадан қайнап, көбік пайда бола бастағанда, ол дайын болады, оны пештен алуға болады. Фейхоаны сіңірмеңіз, әйтпесе сіз жемістердегі витаминдердің едәуір бөлігін жоғалтуыңыз мүмкін.
Дайын джемді стерильденген банкаларға құйыңыз және оларды стерильденген металл қақпақтармен жабыңыз, оны 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін құтыларды терең кастрюльге салыңыз, оған су деңгейі банктердің мойнынан 5-6 см төмен болатындай етіп ағын сумен толтырыңыз. Тұмшапешті отқа қатты отқа қойып, қайнатқанша күтіңіз.
Кептелу банкаларын 20 минутқа қойыңыз, содан кейін қысқышпен оларды қайнаған судан алып тастаңыз және қақпақтарды сақтағыш кілтпен ораңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпеге еденге қойып, саңылаулар болмауы үшін осы көрпеге орау керек. Кептелу 2-3 күн ішінде салқындауы керек (температураның жоғарылауын болдырмаңыз!). Содан кейін банктерді салқын, қараңғы жерде сақтауға болады.
