Арқан балық лосось балықтарының ішіндегі ең дәмділерінің бірі болып саналады. Одан әртүрлі аспаздық шедеврлерді дайындауға болады, олардың бірі маринадталған грильдегі балық. Мұндай тағам өзінің дәмімен ас үйде дайындалған тағамдардан ерекшеленеді, ал маринад оған ұмытылмайтын керемет дәм береді.
Лосось үшін тұздық
Кейбіреулер лососьті маринадтауды қажет етпейтін дәмді, майлы балық деп санайды. Негізінде бұл солай, бірақ егер сіз оны грильге дейін маринадтасаңыз, лосось әлдеқайда дәмді және қызықты болады. Әдетте, нәтиже күткеннен шығады: балық еті жұмсақ болады және хош иісі дәмді болады. Маринадтаудың он бес минутында сіз хош иісті және шырынды лосось кебабын аласыз.
Лосось маринадына жұмсақ консерванттар қажет, олар оның етін жұмсартады, сондықтан балық грильде құлап кетеді.
Зәйтүн майымен дәстүрлі тұздықты дайындау үшін сізге 500 грамм лосось, төрт ас қасық зәйтүн майы, бес-алты зәйтүн, жарты лимон, жасыл аскөк шоғыры және дәміне қарай тұз алу керек. Лимон шырынын майға сығыңыз, зәйтүн мен аскөк майдалап тураңыз және жақсылап араластырыңыз. Балықты тұздап, он бес-жиырма бес минутқа тұздыққа салады.
Лососьдің итальян тілінде маринадтау рецепті ұқсас композиция болып табылады, алайда оған 200 грамм ақ шарап пен үш-төрт ас қасық соя тұздығы қосылады. Ол өзінің дәмімен біріншісінен аздап ерекшеленеді, сонымен қатар грильдегі лосоське ерекше дәм береді. Егер сіз кез-келген дәмдеуіштерді қолдансаңыз, оны асыра алмау керек, өйткені балықтың жұмсақ еті бұзылуы өте оңай.
Дәрілік шөптер мен қаймақ
Лососьдің барлық хош иістендіргіштерін ерекше атап өтетін шөптер мен қаймақтан дәмді тұздықты дайындау үшін сізге 500 грамм балық, бір ас қасық қаймақ, бір лимон, бір пияз, сондай-ақ шөптер мен тұз қажет. Пиязды және шөптерді майдалап тураңыз, лимоннан шырынын алыңыз. Алынған қоспаға тұз бен қаймақ қосылады. Болашақ кәуаптың дәмін бұзбау үшін осы рецептте дәмдеуіштерді қолданбаған жөн.
Сондай-ақ, лосось маринадына сірке суын қолданбаңыз, бұл оның етін едәуір жұмсартуы және оның біртектес құрылымын бұзуы мүмкін.
Лосось маринадқа жиырма бес-отыз минутқа қойылады, оның барысында ол компоненттерімен қаныққан және керемет нәзік құрылымды, сонымен қатар шырындылық пен жұмсақ дәмді етеді. Балық маринадтарын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, алайда жоғарыдағы рецепттер лососьді грильдеу үшін ең танымал болып табылады. Олардың көмегімен сіз қонақтарды аспаздық шеберлігіңізбен таң қалдырасыз, оның құпиясы өте қарапайым.
