Егер сіз білсеңіз, шошқа етін жұмсақ әрі дәмді етіп дайындау өте оңай. Сіздің сүйікті тағамдарыңызбен үйлесімді түрде дайындалған бөлік - бұл сіздің отбасыңыз үшін нәзік шедевр және пайдалы тағам. Уақытпен тексерілген рецепт - бұл аспаздық жетістікке жетудің сенімді жолы.
Бізге 4 порция қажет
- Шошқа еті 500 г (ветчина, иық пышағы, гельдік доп ака, интрекот, мойын немесе сіңір)
- Қызанақ 300 г (2 үлкен қызанақ)
- Қатты ірімшік 300 г (голланд немесе орыс, жақсырақ өте тұзды емес)
- Сарымсақ 3 түйір
- Тұз, бұрыш, шошқа дәмдеуіштері
- Өсімдік майы
- Пергамент қағаз
Ет дайындау
Шошқаның барлық кесілген кесектері бізге сәйкес келеді, оларды әрі қарай дайындауға дайындық бірдей. Біз көзге көрінетін үлкен тамырларды кесіп тастадық, егер бұл үшін кішкене ет бөліктерін бөліп алу керек болса, қорықпаңыз. Тазартудан кейін етті 5 мм қалыңдығы бар жалпақ кесектерге бөліңіз. Жіңішке етіп кесіңіз, содан кейін оларды тұз, бұрыш және шошқа дәмдеуіштеріне себіңіз.
Біз етті балға ұрып тастаймыз. Ет маринадталған күйде маринадталады, өйткені жіңішке ұсақталған бөліктерді біркелкі маринадтау қиын, оларды көп айналдырсақ, соғұрлым олар ыдырайды.
Өте жұқа ұрып-соғудан қорықпаңыз, оларды 2 немесе 3 қабат етіп жайған дұрыс. Пештегі ет бір қабатта пісіріледі, бірақ сонымен бірге ол жұмсақ болып қалады және пісіру парағында кесу оңай болады.
Пісіруге дайындық
Ірімшікті ірі үккіште сүртіңіз.
Қызанақты жуып, оларды жұқа сақиналармен кесіңіз.
Сарымсақты сарымсақ бастырмасы арқылы тазалап, сығыңыз.
Пісіру парағына ет пен ірімшік пісіру парағына жабыспас үшін пергамент қағазды салыңыз.
Пергаментті тазартылған маймен майлап, шайқалған және маринадталған шошқа етін біркелкі етіп жайыңыз, егер пісіру парағы үлкен болса, онда шошқа етін пісіру парағының жартысына 2-3 қабат етіп жайған дұрыс.
Ұнтақталған сарымсақты етге құйып, оны еттің бүкіл бетіне сүртіңіз. Қызанақ сақиналарын үстіне қойып, ірімшік себіңіз.
Пісіру уақыты
Пешті 220 градусқа алдын ала қыздыру керек. Жылыту режимін екі жағынан (жоғарыдан және төменнен) таңдау маңызды.
Шошқа етін 20 минутқа пешке салыңыз.
Маңызды нюанс, егер сіз етті бір қабатқа жайып қойсаңыз және ол өте жұқа болса, онда пісіру уақыты 15 минутқа дейін қысқартылуы керек.
Оны кез-келген бүйір тағаммен және етке қолайлы тұздықпен бірге беруге болады.
