Бұл қажетті
- - ақ қырыққабат - 450-500 гр;
- - картоп - орташа 2 түйнек;
- - сәбіз - 1 дана;
- - бидай ұны - 4-5 ас қасық. л. шағын слайдпен;
- - өсімдік майы;
- - тұз - дәміне қарай;
- - туралған қызанақ немесе томат тұздығы - 0,5 кесе;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - лавр жапырағы - 1 жапырақ;
- - қалампыр - 3 бүршік;
- - қыша (тұқымдар) - 1/3 шай қасық;
- - паприка, ұнтақталған чили бұрышы, қара бұрыш, ұнтақталған зімбір - әрқайсысы 0,5 шай қасық;
- - котлеттерді нан пісіруге арналған жүгері ұны.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз қырыққабатты үстіңгі парақтан тазалаймыз, оны өте ұсақтап кесеміз (анықталғандай). Егер кесу қиын болса, оны текшелерге кесуге болады. Қырыққабатты блендер ыдысына салыңыз, аздап басыңыз (ықшам).
2-қадам
Қырыққабатты бөліктер қалатындай етіп ұнтақтаңыз. Ешбір жағдайда біз оны біртектілікке жеткізбейміз - қызанақ чотни соусы бар қырыққабат пирогтары мұндай массаның әсерінен шықпайды.
3-қадам
Картопты тазалаңыз, ұсақ үккішке сүртіңіз.
4-қадам
Біз сондай-ақ сәбізді жақсы үккіште сүртеміз.
5-қадам
Көкөністер шырынын беретін етіп көкөністерді араластырыңыз, тұз қосып, 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін артық шырынды сығып алыңыз (құрғауға емес). 4 ас қасық қосыңыз. алдын ала еленген ұнның қасықтары.
6-қадам
Көкөністерді ұнмен араластырыңыз. Сіз тұтқыр масса аласыз, оны 5-7 минутқа қалдыру керек, сондықтан көкөніс шырыны барлық ұнды ылғалдандырады. Егер, керісінше, масса жабысқақ болып шықса, тағы бір қасық ұн қосыңыз.
7-қадам
Жүгері ұнын немесе ұсақталған жүгері жармасын ыдысқа құйыңыз. 1 ас қасық теріңіз. л. ұсақталған көкөністер және дымқыл қолмен дөңгелек жалпақ котлет жасаңыз. Барлық жағынан нан жүгері ұнына салып, кесу тақтасына салыңыз.
8-қадам
Барлық қырыққабат пирогтары аяқталған кезде, өсімдік майын табаға жеткілікті мөлшерде қыздырыңыз, пирожкиді салыңыз. Алдымен бір жағын ашық алтын қоңыр пайда болғанша қуырыңыз (қақпақтың астында 5-7 минут).
9-қадам
Патриктерді аударыңыз, енді қақпақпен жауып, екінші жағынан қуырыңыз. Жүгері ұны (жарма) майды крекер немесе бидай ұны сияқты сіңірмейді, бірақ пирогтарды біркелкі пісіру үшін оның мөлшері жеткілікті болуы керек. Дайын котлеттерді алдын ала қыздырылған табаққа салыңыз.
10-қадам
Томат чутниі үшін барлық дәмдеуіштерді алдын-ала дайындаңыз, өйткені сіз тез әрекет етуіңіз керек, және бірдеңе іздеп, оны банкалардан шығаруға уақыт болмайды. Біз зімбір, қара бұрыш, ұнтақталған чили және паприка аламыз. Қалампыр, қыша дәндері мен лавр жапырағын қосыңыз (бұл дәмдеуіштерді бөлек табаққа салған дұрыс).
Айтпақшы, сіз қырыққабат котлеттерімен қызанақ кетчуп-чутниіне қызмет ете аласыз.
11-қадам
Біз 2 ас қасық жылытамыз. л. өсімдік майы. Біз оған қыша тұқымын, лаврушканы және қалампыр саламыз. Дереу қақпақпен жауып қойыңыз (қыша дәндері майға секіре бастайды) және 30 секунд қуырыңыз. Біз барлық дәмдеуіштерді қосамыз. Біз тағы 30 секунд қыздырамыз. Үгітілген сарымсақпен араласқан қызанақ соусын (немесе бұралған қызанақты) төгіп тастаңыз. Тұзды дәміне қарай қосуға болады. Тұздық қалыңдатылғанға дейін 5-7 минут қайнатыңыз. Біз лаврушканы аламыз. Тұздықты тұздықты қайыққа жіберіңіз.
12-қадам
Қызанақ чатнеймен ыстық немесе жылы қырыққабат пирогтарына қызмет етіңіз. Тұздық бөлек бөлек ұсынылады. Егер тағам ораза ұстауға дайын болмаса, онда котлеттерді қаймақпен толықтырған жөн - қызанақ соусының бай немесе ащы дәмін бәрі де жақсы көрмейді, ал қаймақ өткірлікті жұмсартады.
