Палау сияқты осындай дәмді, асқақ тағамды тек етпен ғана емес, тауық етімен де дайындауға болады. Оны дайындау қиын емес және түскі асқа да, кешкі асқа да жарайды.
Бұл қажетті
- • орташа өлшемді 8 сәбіз;
- • 6 бас пияз;
- • 300 г ұзын дәнді күріш (қайнатылған пісіру керек);
- • зире тұзы мен дәмдеуіштері;
- • 1 кг тауық еті;
- • өсімдік майы;
- • 1 литр сүзілген су (жүректер жасау үшін 500 мл, ал палаудың өзі үшін тағы 500 мл);
- • 5 сарымсақ қалампыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - тауық жүректерін дайындау. Оларды ағынды сумен жақсылап шайып, егер бар болса, қан жинау керек. Содан кейін барлық жүректерді үшкір пышақпен кесу керек.
2-қадам
Сәбізді тазалап, содан кейін ағын сумен жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін сіз белдеулерін кесіп тастауыңыз керек, және өте қалың. Қабықтарды шамдардан алыңыз және оларды суық сумен шайыңыз. Содан кейін пияз жеткілікті кішкентай текшелерге кесіледі.
3-қадам
Пісіру үшін сізге сыйымдылығы 5 литр болатын қазан қажет. Оны отқа қою керек. Қазанға май құйып, қызғаннан кейін туралған пиязды құйыңыз. Оны түсі алтынға айналғанға дейін шамамен 8 минут қайнату керек.
4-қадам
Содан кейін жүректер қазанға құйылады. Оларды тұздап, бәрін мұқият араластырып, 7 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Жүректер шырын бергеннен кейін, сәбізді қазанға салыңыз, тұз бен дәмдеуіш зирені қосыңыз. Содан кейін жаңа қайнатылған суды құйыңыз (көкөністермен жабылуы керек) және қайтадан қайнатылғанша күтіңіз. Өртті төмен деңгейге дейін азайтып, қазанды қақпақпен мықтап жабыңыз. Ширек сағат өткеннен кейін ыдыс-аяқтың тұзын тексеріп, содан кейін тағы жарты сағат пісіріңіз.
6-қадам
Күріш жармасын жақсылап шайыңыз және жүректерге біркелкі қабатта жайыңыз. Қазанға қайнаған су құйыңыз (су күрішті саусағыңызбен жауып тұруы керек). Палауды қатты отта күріш пайда болғанша пісіріңіз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
7-қадам
Сарымсақ түйірлерін тазалап, жуып, жармаға жабыстырыңыз. Содан кейін қазанды тығыз жауып, палауды 10 минут пісіру керек. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тағы бір ширек сағат қайнатыңыз. Дәмді палау дайын.
