Үнді басмати күріші нәзік хош иіске ие, дәні ұзын және жұқа. Бұл сорт егін жинағаннан кейін кем дегенде бір жыл бойы сақталады, дәндер қатайып, пісіру кезінде пішінін жоғалтпайды, екі жарым есеге өседі. Басмати Үндістан мен Пәкістан арасындағы Пенджабтың солтүстігінде өседі және әлемдегі ең қымбат күріш сорттарының бірі болып табылады.
Бұл қажетті
-
- Пісірілген күрішке:
- 1 кесе күріш
- 1,5 кесе су.
- Көкөністер қосылған күрішке:
- 1 стакан басмати
- өсімдік майы;
- 50 г минади;
- 1 картоп;
- 1 шай қасық зире тұқымдары;
- 1 бұршақ қызыл қызыл бұрыш;
- 1/2 тәтті бұрыш;
- 480-530 мл су;
- 1/2 шай қасық гарам масалы;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 1 кішкентай сәбіз;
- 80 г жаңа піскен бұршақ;
- 80 г жасыл бұршақ;
- 2 ас қасық. л. ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген басмати күріші
Су күркірегенше күрішті қолыңызбен суық сумен шайыңыз. Жуылған күріштің үстіне екі стакан суық су құйып, 30 минут қоя тұрыңыз, суды ағызып жіберіңіз, күріш тағы 10 минут тұрсын. Күрішті кастрюльге құйыңыз, орташа отқа бір жарым стакан суық су құйыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жабыңыз, 20 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Көкөністер қосылған басмати
Басмати күрішін қолыңызбен суық сумен шайыңыз, ағызып, қайтадан шайыңыз - су мөлдір болғанша күрішті кептіріңіз. Бадамды қайнаған сумен күйдіріңіз, одан теріні алыңыз, табада 3 ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз, бадамды жай қызғанға дейін қызарғанша қуырыңыз, табадан табаққа аударыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, аздап тұздап, ұнтақтаңыз.
3-қадам
Картопты жуыңыз, қабығын аршыңыз, текшелеп тураңыз, табаға 2-3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, жақсылап қыздырыңыз, картопты қызарғанша қуырыңыз, картопты майлықтардың үстіне сіңіп кетуі үшін қағаз майлықтарға салыңыз. Терең табаға 1 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, жуыңыз және бұрышты ұсақтап тураңыз, табаға зире дәндері мен қызыл бұрыш қосыңыз, қоңыр түске дейін қуырыңыз, күріш қосыңыз, араластырыңыз, 2 минут қуырыңыз.
4-қадам
Су, тұз, гарам масаласын қосып, қайнатыңыз. Сәбізді жуыңыз, тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, жасыл бұршақты жуыңыз. Табаға сәбіз, үрме бұршақ, бұршақ қосып, отты азайтыңыз, табаны мықтап жауып, күрішті ісіндіру және көкөністерді жұмсарту үшін 20-25 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Табаны оттан алыңыз, қақпағын жауып қойыңыз, 5 минут тұрыңыз, үстіне картоп пен бадам қойыңыз, баяу араластырыңыз, өте ыстық күйде қызмет етіңіз. Ақжелкенді жуыңыз және ұсақтап тураңыз, әр табақтағы күрішті ақжелкенмен безендіріңіз.
