Дәмді скумбрия дайындау үшін өте аз күш қажет. Үйде бірнеше минут ішінде жеуге болатын балықты дайындаудың жылдам әрі қарапайым әдісі.
Пісіру үшін мұздатылған балықты таңдаңыз. Бұл өте майлы, және оны жібіту үшін ұзақ күтудің қажеті жоқ - процесс тез жүреді. Скумбрия көбінесе ішек-қарны жарылып, басы кесіліп сатылады. Ол сәл ерігенше күтіңіз, содан кейін ұшаны шайыңыз, оны пленкалардан және ішектің қалған ішектерінен босатыңыз, құйрығы мен қанаттарын алыңыз. Содан кейін скумбрияны жұмсартпау үшін оны қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
Маринадты дайындау үшін 4 балық үшін сізге екі үлкен пияз, 4 түйір сарымсақ, шамамен бір ас қасық тұз қажет болады. Егер сіз тұздалған балықты ұнататын болсаңыз, сіз одан да көп тұз ала аласыз. Күнбағыс майы, тазартылмаған - екі ас қасық, тоғыз пайыз сірке суы - үш ас қасық, қант - кішкене қасық. Дәмдеуіштер: 10 дана лавр жапырағы, бірдей бұрыш бұршағы, қара ұнтақталған бұрыш шай қасық.
Пиязды қабығынан тазартып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Сарымсақты ұсақтап турап, пиязбен араластырыңыз. Лавр жапырағын сол жерге ұсақтаңыз. Басқа контейнерде қант, бұрыш және тұзды араластырыңыз. Дәмдеуішті аздап ұсақтаған дұрыс. Балықты тоңазытқыштан алыңыз да, кесектерге кесіңіз.
Енді үлкен ыдыста алдын ала дайындалғанның бәрін балықпен араластырыңыз. Май мен сірке суын қосыңыз, араластырыңыз, тоңазытқыштың сыртында бес минуттан артық тұрмай тұрыңыз да, бөліктерін жақсылап қысып көріңіз. Оны ұзағырақ сақтаудың қажеті жоқ - ол ботқа айналады. Балықты кішкене диаметрлі қақпақпен немесе табақпен жабыңыз, сонда ол бөліктерге қысым жасайды. Оның үстіне сіз тағы бір ауыр зат қоюға болады, мысалы, сумен толтырылған құмыраны.
Содан кейін балық бар ыдыс тоңазытқышқа қойылады. Сіз оны бір күнде жей аласыз, бірақ кейбіреулер маринадталған скумбрия екінші күні дәмді болады деп санайды. Пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз.
