Қытырлақ, шырынды пирожныйлар - орыс тағамдарына моңғол-түрік аспаздық дәстүрінен келген кондитерлік өнімдердің типтік түрлері. Пастиктерге арналған рецепт өте қарапайым, бірақ пісірудегі сәттіліктің басты шарты - дұрыс иленген қамыр.
Бұл қажетті
- - ұн 7 ас қасық;
- - таза су 2, 5 ас қасық;
- - тұз, қант, 1, 5 шай қасық;
- - аз мөлшерде күнбағыс 20 мл;
- - арақ 1 ас қасық;
- - жарты пияз;
- - тартылған ет 370 гр.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдын ала кесе мен електі дайындаңыз, ол арқылы ұнды електен өткізесіз. Ұнды ақырын елекке салыңыз да, сылап-сипап електен өткізіңіз.
2-қадам
Суды ыдысқа бөлек құйыңыз, оған тұз бен қант қосыңыз. Тұз және қант кристалдары толығымен ерігенше араластырыңыз. Ұн слайдының ортасында ойықтар жасаңыз және алынған ерітіндіні біртіндеп құйыңыз. Содан кейін арақ пен күнбағыс майын қосыңыз. Қамырды илеп, пленкаға орап, үстелге 1-2 сағат тұндыру үшін қойыңыз.
3-қадам
Еріген тартылған етке майдалап туралған пиязды қосып, ет массасын тегіс болғанша ағаш тақтаға жақсылап шайқаңыз. Сондай-ақ, тартылған етге кез-келген жаңа піскен көкөністерді немесе қойдың майының кішкене бөлігін салуға болады.
4-қадам
Қамырды илегішпен қалыңдығы 2-4 мм-ден аспайтын жалпақ торттарға жайыңыз. Әр торттың диаметрі шамамен 15-17 сантиметр болуы керек. Пастиктерді дөңгелектеу үшін табақты алып, оны қамырға басыңыз. Сіз тегіс шеңбер аласыз.
5-қадам
Қамырдың жартысына тартылған ет салыңыз, қалған қамырмен жауып, шеттерін мұқият бекітіңіз. Ол үшін шанышқының ұштарын қолдануға болады. Печеньелерді жұмсақ майға дейін қуырыңыз.
