Салаттар күрделі, салқын тағамдарды, көбінесе майонезді таңғышты білдіретін күндер өтті. Заманауи салат таңғажайып қиял-ғажайып киімі бар жеңіл, тез, жарқын болуы мүмкін.
Керемет жеңіл салатты қалай құруға болады
Жеңіл салат музыкалық импровизацияға ұқсас болуы мүмкін - егер сіз бірнеше ережелерді ұстанатын болсаңыз, бірақ шабытқа сүйенсеңіз, сіз керемет шығарма аласыз.
Алғашқы қадам - негізгі жасыл түстерді қабылдау. Бұл айсберг салаты, фриз салаты, индив, шпинат, роман салаты, рукола, салат, қытай қырыққабаты, су крессі және тіпті жас қалақай немесе одуванчика жасылдары болуы мүмкін. Таңдау өте кең және бәрі сіздің жеке қалауыңызға байланысты. Сіз шөптерді дәміне қарай араластыра аласыз немесе бір түрін таңдай аласыз. Жапырақтарды кесуге болады, бірақ оны қолмен жинап алған дұрыс. Кішкентай жапырақтар бүтін күйінде қалдырылады.
Жасылдарды шайып, содан кейін өте жақсы кептіру керек. Егер жеткіліксіз құрғақ болса, онда жапырақтары таңғышты қосқанда былжырланып, бүкіл салат сулануы мүмкін. Жасылдарды ас үйдегі қағаз сүлгілерге кептіруге болады немесе арнайы карусельді қолдануға болады. Құрғақ, шаққан мөлшердегі жасыл түстерді үлкен, кең ыдысқа салу керек, сонда сіз ингредиенттердің қалған бөлігін, салат пен араластырып, салатты ұсақтамай, жұмсақ әрі жеңіл ете аласыз.
Келесі қадам - ақуыз. Сіз, әрине, оны өткізіп жібере аласыз, бірақ ақуызсыз салат кофеинсіз кофеге ұқсайды. Егер сіз салатты етке немесе балыққа арналған гарнир ретінде емес, негізгі тағам ретінде жоспарласаңыз, бұл қадамды өткізбеу жақсы. Салатқа тауық, күркетауық, лосось, асшаян, бөдене немесе тауық жұмыртқасын, ірімшікті қосыңыз, вегетариандықтар бұршақ тұқымдастарды - бұршақ, ноқат, мус бұршақ, кино немесе тофуды жақсы көруі мүмкін.
Салаттың құрылымы туралы ойланыңыз. Сіз оны ұнжырғасыз шайнағыңыз келмейді, солай ма? Ащы қытырлақ үшін сіз салатқа шалғам, қияр, аскөк, асқабақ тұқымын, күнбағыс дәнін, жаңғақ немесе кейбір крутон қосуға болады. Жасылдарды ашық көкөністермен - қызыл пияз, болгар бұрышы, шие қызанақтары немесе жарқын жемістер мен жидектердің бөліктері - грейпфрут, қарбыз, құлпынай, таңқурай, кептірілген мүкжидекпен сұйылту арқылы салатқа түс қосу өте маңызды. Хош иісті жаңа дәмді шөптер - насыбайгүл, кинза, жалбыз жақсартады.
Соңғы қадам - бұл керемет киіну. Мұнда сіз классикалық винигар тұздығына ғана емес, артықшылық бере аласыз, бірақ оны негізге алуға болады. Мұнайдың қышқылға дұрыс пропорциясын есте сақтау маңызды - бір бөлікке үш бөлік. Май зәйтүн, жүзім тұқымы, күнжіт, тазартылған күнбағыс, жержаңғақ, авокадо майы болуы мүмкін. Қышқыл ретінде бальзам, алма немесе шарап сірке суы, цитрус шырыны - лимон, апельсин, лайм шырыны қолайлы. Таңғышқа тұз бен бұрыш қосу керек, бірақ бұл бәрі емес. Көптеген адамдар киіну кезінде тәттіліктің аз болуын қалайды, сондықтан кішкене бал, қант, үйеңкі сиропын қарастырыңыз. Классикалық қате - қасықтан киінуге тырысу. Егер сіз оны мүлдем байқамасаңыз, ол нашарлауы мүмкін. Дәл солай - салат жапырағының кішкене жапырағын тұздыққа батырып, дәмін татып көріңіз. Бұл жасыл желек пен киімнің үйлесуі сізге не жетіспейтінін дәл айтып береді.
Егер сіз сарымсақты таңғышқа қосқыңыз келсе, оны бастырмадан өткізбестен, оны аздап тұзбен ерітіндіде ұнтақтаңыз. Сондықтан хош иіс пен дәм тұздыққа, содан кейін салатқа біркелкі бөлініп, майда қалқып тұрған бөліктерге шоғырланбайды.
Маңызды мәселе - салатты дәмдеуіштерге ұсынар алдында ма, әлде бөлек тағамға қызмет ете ме? Барлығы тамақтанушылардың және сіздің жеке қалауыңызға байланысты. Егер сіз біреудің салатына қанша көйлек қосатындығын таңдағанды ұнататынын білсеңіз, неге олармен бірге болмасқа?
Грек салатының қарапайым рецепті
Грек салатын ең танымал жеңіл көкөніс салаттарының бірі деп атауға болады. Жаңа піскен шөптер, қытырлақ қияр, шырынды қызанақ, жылтыр зәйтүн, ұнтақталған ірімшік және сергітетін лимон дәмдеуіші - бұдан жақсы не бар?
Саған қажет болады:
- 5 кесе салат жасыл ұсақталған
- 1 кішкене қызыл пияз;
- Тері қабаты орташа 2-3 қияр;
- 1 стакан шие қызанақтары
- 1/2 кесе каламата зәйтүні
- 50-75 г жеміс ірімшігі;
- ¼ кесе зәйтүн майы;
- ¼ өнер. алма сірке суы;
- 3 ас қасық. ас қасық лимон шырыны;
- 1 лимонның дәмі;
- ½ шай қасық қант;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Тазартылған пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Қызанақты екіге бөліп, зәйтүндерді сақиналарға бөліп, ірімшікті турап, қиярды ұзына бойына екіге бөліп, жіңішке етіп тураңыз. Таңғышты жасаңыз - сары май, сірке суы, лимон шырыны, дәмі, тұз бен қантты тегіс тұздыққа шайқаңыз. Салат жапырақтарын кең ыдысқа жинап, тұздыққа құйып, жеңіл қимылдармен абайлап араластырыңыз. Салат дайын.
Үйдегі цезарь салатының рецепті
Цезарь салаты Голливуд жұлдыздары үшін ақырған жиырмасыншы жылдары ойлап табылды. Бұл тағамның шығу тарихында көптеген аңыздар бар, оның рецептінің вариациялары да бар. Егер сіз дәмді салат жасай алсаңыз, аспаздық шындықты іздеудің мәні жоқ. Классикалық нұсқа үшін сізге қажет:
- 1 бас роман салаты
- 1 шикі тауықтың төс еті
- ½ ақ кесе кружкалар;
- 50 г үгітілген пармезан ірімшігі;
- 50 г пармезан ірімшігі;
- 2 шикі жұмыртқаның сарысы;
- 100 мл зәйтүн майы;
- 5 консервіленген анчоус филесі;
- 1 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық лимон шырыны;
- 1 шай қасық Дижон қыша;
- 1 шай қасық сұйық бал;
- 3 ас қасық. ас қасық жылы қайнаған су;
- Вустер тұздығының бірнеше тамшысы.
Салаттың басын мұзды суға салып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Бұл жапырақтарды қытырлақ етеді. Жапырақтарын судан алыңыз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз. Тауықтың төс етін жолақтарға кесіңіз. Бөлшектерді тым жұқа етіп жасамаңыз. Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен лимон шырынын қосып дәмдеңіз. Маринадтау үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, тауықты қуырыңыз және оны сәл салқындатыңыз, текшелерге бөліп, текшелермен бөліңіз.
Егер сізде дайын крутондар болмаса, оларды өзіңіз жасаңыз. Ақ нанның бір бөлігін қыртысты кесіп, турап, пешке аздап кептіріңіз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз және крутондарды қызарғанша қуырыңыз. Сіз оларды сарымсақ ұнтағымен дәмдеуіңізге болады.
Таңғышты дайындаңыз. Блендер ыдысына анчоус, сарымсақ түйірін, шикі сарысын, қыша, Вустершир соусын және бал салыңыз. Блендермен аздап жылы су қосып, біртекті эмульсияға шайқаңыз.
Салатты жинаңыз. Алдымен жапырақтардың қабатын, содан кейін туралған тауық пен қытырлақ крутондарды салыңыз, пармезан ірімшігінің жұқа тілімдеріне кесіңіз де, үйдегі киіммен аяқтаңыз.
Қадамдық хино салатының рецепті
Квиноа - бұл денсаулыққа пайдалы бірқатар «суперфудтар» деп аталатын тағамдардың бірі. Салаттарда ол ақуызды оңай алмастыра алады, сонымен қатар дәнді дақылдарда глютен болмайды, демек, олар целиакиямен ауыратын адамдарға жарамды. Қабылдау:
- 1 стакан кино
- ¼ бальзам сірке суы бар стақан;
- ½ кесе зәйтүн майы
- 2 әкпен дәмді;
- 1 манго;
- 1 тәтті қызыл бұрыш;
- ½ тәтті пияздың басы;
- ¼ кесілген бадам
- 2 ас қасық. туралған кинза жасылдарының ас қасықтары;
- тұз.
Киноаны жылы сумен шайыңыз. Бұл міндетті қадам, әйтпесе сапониндер жарманы ащы етеді. Киноаны кастрюльге салыңыз, оған 2 кесе су құйыңыз және баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз.
Мангоның жартысын кесіңіз, шұңқырды алып тастаңыз, теріні алыңыз және етді текшелерге кесіңіз. Пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Болгар бұрышының жоғарғы бөлігін кесіп, тұқымын алып тастап, етін текшелерге бөліңіз. Сірке суын, зәйтүн майын және лайм қабығын шайқаңыз. Манго, квиноа, пияз, бұрыш, кинза және бадамды ыдысқа салыңыз. Тұз. Таңғышты құйыңыз, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Азиялық тауық салаты
Экзотикалық шығыс салаттарын да көпіртуге болады. Саған қажет болады:
- 2 тауықтың төс еті;
- 2 ас қасық. + 1 шай қасық соя тұздығы;
- 1 ас қасық. + 1 шай қасық күнжіт майы;
- ¼ сағ.ұнтақталған ақ бұрыштың қасықтары;
- 4 кесе роман салатының ұсақталған салаты
- Red қызыл қырыққабаттың кішкене басы;
- 1 қалың сәбіз;
- Жасыл пияздың 2-3 қауырсыны;
- 1/2 кесе бадам
- ¼ кесе күріш сірке суы;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- 2 см жаңа зімбір тамыры.
Екі ас қасық соя тұздығы, бір шай қасық күнжіт майы және ақ бұрыш қоспасында тауықты алдын-ала маринадтаңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - тауық пен маринадты тығыз zip-lock пакетіне салу. Тауықты кем дегенде 30 минут маринадтауға қалдырыңыз. Пешті 170 ° C дейін қыздырыңыз. Тауық етін маринадтан алыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз, 10-15 минут. Табаққа салыңыз да, фольгамен жабыңыз. Жанармай бекетіне барыңыз.
Зімбір тамырынан теріні алып тастаңыз, тамырын ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Сарымсақ пен қантты езіңіз. Кішкене ыдысқа қалған соя тұздығы мен күнжіт майын қосып, сірке суын, сарымсақ пен зімбірді қосыңыз. Жақсы шайқаңыз.
Қызыл қырыққабатты жолақтарға кесіңіз. Сабан пайда болу үшін сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Көк пиязды ұсақтаңыз. Тауықты текшелерге кесіңіз. Кең ыдысқа роман салат, тауық еті, қырыққабат, сәбіз, жасыл пияз және бадам араластырыңыз. Таңғышты құйып, араластырыңыз.
Алмұрт пен жаңғақ қосылған жеңіл салат
Рукола, алмұрт және пармезан ірімшігінің тіркесімін классикалық деп атауға болады. Олар тауық немесе лососьпен үйлесетін керемет, өте қарапайым және жеңіл салат жасайды.
Саған қажет болады:
- 2 үлкен піскен алмұрт;
- 1/2 кесе қабығы бар жаңғақ
- 100 г рукола;
- 50 г пармезан;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 лимон;
- тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш.
Алмұртты екіге бөліп, өзегін алыңыз. Етті тілімдерге бөліңіз. Оларды ыдысқа салыңыз. Лимонды көбірек шырын алу үшін оны тегіс жерге айналдырыңыз. Қызарып кетпес үшін шырынды сығып, алмұрттың үстіне аздап тамызыңыз.
Грек жаңғағын құрғақ табада қызарғанша қуырыңыз. Салқындату үшін бөлек қойыңыз. Пармезан ірімшігін мандалинді көкөніс кескіштің көмегімен жұқа тілімдерге кесіңіз. Рукола, жаңғақ, алмұрт және пармезанды кең ыдысқа салыңыз. Сары май, 1/4 кесе жаңа лимон шырыны, тұз бен бұрышты бірге шайқаңыз. Салаттың үстіне тұздықты құйыңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Тай асшаяндары салаты
Бұл жарқын және хош иісті салат таңғыштың арқасында экзотикалық болады - жеңіл және өткір. Саған қажет болады:
- 500 г үлкен аршылған асшаян;
- 1 тазартылған кальмар қаңқасы;
- 5-7 қара өрік қызанақтары;
- Киндерден жасалған 1 шоғыр;
- 1 дана жаңа жалбыз
- 1 қызыл чили
- 2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 кішкентай әк;
- 1 ас қасық. қасық балық тұздығы;
- 1 ас қасық. қасық қара қант.
Кальмарды жұқа сақиналарға кесіңіз. Грильде табада тез кальмарды, содан кейін асшаяндарды қуырыңыз. 2-3 минут жеткілікті. Салқындатыңыз. Қызанақты екіге бөліңіз. Қиярды екіге бөліңіз, содан кейін кесектерге кесіңіз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз және целлюлозаны сақиналарға кесіңіз. Бір лаймнан шырын сығыңыз. Сарымсақ, кинза, жалбыз, ащы бұрыш, лайм шырыны, балық және соя соусын блендер ыдысында ұнтақтаңыз. Қалған әкті сыналармен кесіңіз.
Салат ыдысында теңіз өнімдерін біріктіріп, қызанақ пен қияр қосып, тұздық қосып, араластырыңыз және қызмет етіңіз, әк сыналарымен безендіріңіз.
