Якитори - дәстүрлі жапон тағамы. Ол көмірге қуырылған бамбук шашлыктарындағы тауық етінен тұрады. Жұмыстан үйге оралатын жапондықтар сыра мен осы хош иісті кәуаптарды жиі сатып алады. Осы рецепт бойынша дайындалған ет көбінесе жапондық ауызсу мекемелерінде (изакая) беріледі.
Құрамы:
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- құрғақ шерри немесе саке - 60 мл;
- жүгері крахмалы - 2 ас қасық;
- соя тұздығы - 80 мл;
- сиыр сорпасы - 250 мл;
- туралған зімбір - 1 ас қасық;
- қант - 1/3 кесе;
- тауықтың төс еті - 500 г.
Дайындық
Кәстрөлде соя тұздығы мен сиыр етін біріктіріңіз. Араластыра отырып, зімбір мен қантты сол жерде ерітіңіз. Контейнерді отқа қойып, қайнатыңыз. Саке мен жүгері крахмалын жақсылап араластырыңыз және пісірілетін тұздыққа құйыңыз. Өртті азайтып, біраз уақыт қайнатыңыз. Ол қалыңдатылған кезде табаны оттан алып, суытыңыз.
Сіз Якитори тұздығын оңай жолмен жасай аласыз. 300 мл саке немесе құрғақ шерри, 200 мл қара ыстық соя тұздығы, 50 грамм қант алыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қайнатыңыз және салқындатыңыз.
Тауықты өлшемі шамамен 2 сантиметр болатын кішкене бөліктерге кесіңіз де, оларды алдын ала суға малынған ағаш немесе бамбук шашлыктарына байлаңыз. Тауықты өсімдік майымен тазалаңыз. Егер тауықтың шашлыктарын көмірге қуыруға мүмкіндік болса, онда оны қолданыңыз.
Егер барбекю болмаса, қарапайым пеш жасайды. Якиториді ішке орналастырғаннан кейін оларды 15-20 минуттан кейін шығаруға болады. Қуыру кезінде кебабты тұздықпен құйыңыз, сонымен қатар қызмет етер алдында тағы бір рет құйыңыз.
Егер сіз грильде тамақ дайындауды шешсеңіз, ең кәуаптың қалай дайындалғанын есіңізде сақтаңыз. Көмірлерден жылу біркелкі және қалыпты болуы керек. Етті шамадан тыс кептірмеуге тырысыңыз, оған арнайы шашыратқыштан су шашуға болады. Оның орнына тұздықты ыдысқа құюға болады. Қызмет көрсетер алдында Якиториге лимон шырыны мен тұздығын құйыңыз.
