Бұршақ тұқымдастарынан және дәнді дақылдардан дайындалған тағам вегетариандықтарға да, православие оразасын ұстағандарға да жарайды.
Бұл қажетті
- цуккини немесе пияз - 100 г.
- құрғақ қызыл бұршақ - 1 стакан
- құрғақ күріш - 0,5 - 0,75 кесе
- тұз, шаман, кориандр, бұрыш - дәміне қарай
- өсімдік майы - 250 мл
- дәміне қарай кез-келген тұздық - 500 мл
- су - қажет болған жағдайда
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, сізге күріш пісіру керек. Ет шарларын пісіру үшін ең көп таралған дөңгелек күріш, мысалы, Кубань өте қолайлы. Күрішті жақсырақ жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Құрғақ күрішті қалың қабырғалы кастрюльге немесе қазанға салыңыз, күріш мөлшеріне байланысты оны алып, ыстық су құйыңыз, 375 - 550 мл. Кәстрөлді қатты отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін отты аздап азайтып, тағы 2 минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін оттан алып, қақпақты жабыңыз. Маш бұршағы қайнап жатқанда, күріш толығымен піседі. Су толығымен немесе толықтай сіңіп кетуі керек. Артық сұйықтықты ағызуға болады.
2-қадам
Маш бұршағын шайып, оны жылы немесе салқын сумен толтырыңыз. Сізге шамамен 500 мл су қажет болады. Қатты отта қайнатыңыз және баяу қайнатыңыз, бұршақ қайнай бастағанша. Әрі қарай, бұршақ шикі пиязбен немесе шикі цуккинімен бірге ет тартқыштан өткізілуі керек. Енді майлы бұршақты күрішпен араластырып, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
3-қадам
Алынған массадан кішкене шарларды қалыптастырыңыз. Оларды терең табада, майдың көп мөлшерінде қуыруға немесе пеште жоғары температурада қабық пайда болғанға дейін пісіруге болады.
Фрикадельді кастрюльге жіберіп, тұздыққа құйып, 2 - 3 минут қайнатыңыз.
