Тауық шағаны - бұл Қытайдан танымал тағам. Ол дәстүрлі күріштен ингредиенттердің көптігімен және дәмді дәмімен ерекшеленеді. Айтуынша, тамақ дайындау кезінде тауықтың төс етін шамадан тыс құрғатпауға тырысу керек. Бұл керемет қытайлық тағамға ешкім бей-жай қарамайды.
Құрамы:
- бұрыш - 1 шымшу;
- тұз - 1 шымшу;
- қант - 1/2 шай қасық;
- соя тұздығы - 2 ас қасық;
- жасыл бұршақ - 200 г;
- қызыл бұрыш - 1 дана;
- зімбір - 1 шай қасық;
- жасыл пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тауық еті - 2 дана;
- күріш - 1 кесе.
Дайындық:
Алдымен күрішті қайнату керек. Ол үшін жарманы кастрюльге құйып, оны бірнеше рет жақсылап шайыңыз. Нәтижесінде су мөлдір болуы керек. Пісіруге дейінгі судың соңғы деңгейі күріштен екі саусақ жоғары болуы керек. Пісіруге шамамен 7 минут кетеді.
Содан кейін, ыдысты оттан алып, оны 15 минут жабық қақпақтың астында ұстаңыз, күріш жақсы тұндырылуы керек. Осы уақытта филені салқын ағын сумен шайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Қаласаңыз, оларды арнайы балғамен ұрып тастауға болады.
Тұздықты хош иіссіз өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. Екі жағынан дайындалған филені қуырыңыз. Соңында дәміне қарай бұрыш пен тұз себіңіз. Етті таза табаққа салыңыз, зімбір мен жасыл пиязды қосыңыз, бәрін аздап араластырыңыз.
Енді қайнатылған күрішті, туралған бұрыш пен бұршақты табаға қуырыңыз. Осы процеске араласпай, бірнеше минут қуырыңыз. 3-5 минут жеткілікті. Қоспаны етпен бірге табаққа салыңыз.
Тауық жұмыртқасын ас қасық сумен шайқаңыз. Жұмыртқа массасын табаға салыңыз да, ағаш немесе силикон шпательмен үнемі араластырып майға қуырыңыз. Табада жұмыртқаға аздап салқындатылған күріш, көкөністер, тауық етін қосыңыз. Кішкене соя соусымен және қантпен 3 минут пісіріңіз. Күріш ұсақ, сәл қуырылған, соя тұздығынан сарғыш болуы керек.
Чаханды тауық етімен салаттың үстіне порцияланған кеселерге салыңыз да, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Сіз, мысалы, қуырылған күнжіт тұқымына себіңіз және ыстық сүтпен қызмет ете аласыз.
