Квесадилла - Мексиканың ұлттық тағамы. Бұл кішкене бурритоға ұқсайды. Басқаша айтқанда, бұлар осындай пирожныйлар. Бірақ егер буррито үшін ірімшік қажет болмаса, онда ол квесадилланың рецептінде қажет. Бұл ыдысқа толтырғыш шелпектердің арасына қойылып, табада немесе грильде қуырылады. Кесадилланың тағы бір ажырамас бөлігі - бұл тұздықтың бір түрі, көбіне «Салса» қолданылады.
Бұл қажетті
- тауықтың төс еті - 1 кг;
- шелпек - 9 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- қатты ірімшік - 400 г;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 1 бас;
- аскөк пен кинза - шоқ;
- пияз - 1 бас;
- өсімдік майы - 100 г;
- чили бұрышы - 1 дана;
- құрғақ ақ шарап - 50 г;
- кориандр - 0,5 шай қасық;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз. Тауық филесін ағынды сумен шайып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
2-қадам
Кәстрөлде біраз майды қыздырыңыз және пияз бен сарымсақты мөлдір болғанша үш минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған тауық филесінің бөліктерін пиязға қосып, кейде араластыра отырып, 15 минут қуырыңыз.
3-қадам
Болгар бұрышы мен қызанақты қабығынан аршып, тураңыз. Қызанақтан теріні алып тастауды ұмытпаңыз. Тауық пен пиязға туралған қызанақ пен болгар бұрышын қосып, біраз уақыт қайнатуды жалғастырыңыз.
4-қадам
Ащы бұрышты жіңішке етіп турап, кішкене цилиндрті кесіңіз. 5 минуттан кейін табаға ақ шарап құйыңыз. Содан кейін ащы бұрыш пен шөптерді сол жерге қойыңыз. Араластырып, бір томат томат пастасын қосыңыз.
5-қадам
5 минуттан кейін пісіру массасына 0,5 шай қасық кориандр, жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Өртті азайтып, тұздықты тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны оттан алып, оны 15 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Нанды жалпақ табаққа салыңыз. Үстіне ірімшік қабатын біркелкі себіңіз. Содан кейін, ірімшіктің үстіне көкөністер мен тауық қабатын жайыңыз. Торттың шеттерін 0,5 см бос қалдырыңыз, тағы бір ірімшік қабатын себіңіз. Үстіне тағы бір тортты салыңыз. Тауық квесадилласын қолыңызбен аздап тегістеңіз.
7-қадам
Кесадилланы табаға қуырыңыз, әр жағын 1,5 минут өңдеңіз. Енді тағамды толығымен дайын деп санауға болады.
