Жемістер мен көкөністер кез-келген классикалық диетаның маңызды бөлігі екенін бәрі біледі. Дәрігерлер негізінен ашық түсті жемістер мен көкөністерді мүмкіндігінше көбірек жеуге кеңес береді. Алайда, соңғы зерттеулер көрсеткендей, қазіргі кезде жиналған дақылдар, мысалы, елу жыл бұрынғыдай қоректік заттарға бай емес. Бұл көптеген себептерге байланысты болады.
Біріншіден, егістіктің шектеулі аумағына мүмкіндігінше көп тұқым себуге тырысу өнімділікке кері әсер етеді. Екіншіден, топырақ мәңгілік емес. Адамзаттың бүкіл тарихында адамдар табиғи ресурстарды, соның ішінде топырақты белсенді түрде қолданып келді, ал қазір ол сарқылуда. Әр жаңа онжылдықта жердегі қоректік заттар азайып, тыңайтқыштар көбірек қажет етіледі.
Көкөністер мен жемістер қандай-да бір жолмен денсаулыққа бұрынғыдай зарядталмайды, сондықтан бұл туралы бірдеңе істеу керек. Бақытымызға орай, жемістер мен көкөністерден барынша көп пайда табуға көмектесетін бірнеше кеңестер бар.
Жақын жерде өсетінді сатып алу керек
Көкөніс немесе жеміс «жолда» көп уақыт өткізсе, дәрумендер мен минералдар аз сақталады. Өз бақшаларын ұстауға әркімнің мүмкіндігі бола бермейтіндіктен, мүмкіндігінше нарықта көкөністер мен жемістерді таңдап, өнімнің «отанына» назар аударған жөн.
Мұздатылған көкөністер - бұл тамаша нұсқа
Жалпы мағынасы көкөністерді тек жаңа піскен күйде сатып алу керек деп талап етеді. Алайда, кейде егін жинағаннан кейін бірден мұздатылған өнімде тасымалдауға бір күннен артық уақыт кеткен жаңа өнімге қарағанда әлдеқайда көп қоректік заттар болады. Сондықтан, егер таңдау болса, мысалы, Польшадан келген жаңа брокколи мен мұздату арасында, мұздатуды қабылдаған дұрыс.
Кітапты мұқабасына қарап бағаламаңыз
Ірі, жылтыр жеміс көздің жауын алатыны сөзсіз. Алайда, олар қаншалықты азғырғыш көрінгенімен, олардың жарықтығы пестицидтердің үлкен мөлшерін көрсететінін есте ұстаған жөн. Органикалық алма ұсақ және ұнамсыз болуы мүмкін, бірақ денсаулыққа көп пайдасын тигізеді.
Көкөністер мен жемістермен барлық манипуляциялар барынша аз болуы керек.
Сарапшылар көкөністер мен жемістерді сөзбе-сөз мүмкіндігінше аз ұстауға кеңес беріңіз, яғни оларды кесіп алмаңыз, егер кесіп тастасаңыз, онда оны үлкен бөліктерге бөліңіз. Неліктен? Шындығында, ауамен байланыста болған кезде көкөніс немесе жеміс пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Оларды неғұрлым көп кесіп тастасаңыз, соғұрлым ауамен байланыс аймағы артады.
Көкөністерді шикі күйінде жеген дұрыс
Мүмкіндігінше көкөністерді мүлдем дайындауға болмайды. Егер оларды әлі де пісіру керек болса, пісіру уақытын қысқарту қажет, осылайша өнімнің пайдалы қасиеттері сақталады немесе минималды шығындармен шектеледі. Сондай-ақ көкөніс сумен қаншалықты жанасатын болса, соғұрлым көп заттар жоғалтатынын білгеніңіз жөн. Сондықтан көкөністерді дайындаудың ең жақсы тәсілі - бу және қуыру. Көкөністерді қатты пісіруге болмайды және оларды сіңіруге жол берілмейді.
Біздің уақытымыздағы өнімдер, әрине, бұрынғыдай емес, енді кез-келген өнімді таңдауға мұқият және мұқият болу керек. Дегенмен, әр адам өзінің диетасын сау және теңгерімді ету үшін бірнеше қарапайым ережелерді сақтай алады.
