Бұл әдеттен тыс көрінетін рецепт міндетті түрде байқап көруге тұрарлық. Қаймақ тұздығы балықпен, әсіресе жұмсақ форельмен жақсы үйлеседі. Бұл рецепт оңай таңданыс тудырады және тіпті отбасының ең жылдам мүшесін қуантады.
Құрамы:
- Ақ балықтың филесі - 300 г;
- Сәбіз - 2 дана;
- Бұршақ - 200 г;
- Картоп - 3 дана;
- Қырыққабат жапырақтары - 200 г;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Зәйтүн (күнбағыс) майы - 2 ас қасық;
- Ұн - 2 ас қасық;
- Крем - 1, 5 кесе;
- Картоп крахмалы - 2 ас қасық;
- Аскөк - 1 шай қасық;
- Насыбайгүл - 1 шай қасық;
- Ұнтақталған бұрыш.
Дайындық:
- Филені ағын сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз немесе қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Кептіруден кейін кішкене және әдемі кесектерге кесіңіз, бірден тұздап алыңыз, қаласаңыз, бұрыш.
- Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, зәйтүн майын құйыңыз және филе бөліктерін жағымды алтын түске дейін қуырыңыз. Жеке табаққа салыңыз.
- Картопты, сәбізді бөлек кастрюльдерде жұмсақ болғанша пісіріңіз, бөлек кесеге салыңыз. Қырыққабат жапырақтарын, жасыл бұршақты және брокколиді ұсақтаңыз. Сәбізді текшелерге, картопты шеңберге тураңыз.
- Жарты стакан суық кремді шайқаңыз, тұз қосыңыз, қалғанын қосыңыз, қайтадан шайқаңыз. Кремде түйіршіктер болмауы маңызды.
- Сарымсақ түйірлерін үгінділерге кесіңіз, балыққа қосыңыз. Пісірілген, туралған көкөністерді, тұздықты, туралған шөпті сол жерге жіберіңіз, үстіне насыбайгүл мен аскөк себіңіз.
- Қайнатыңыз, қайнатыңыз. Тұздықты қаймақ тәрізді консистенцияға келтіру керек. Мұны істеу үшін сіз әлі дайындалмаған киімді үнемі араластырып отыруыңыз керек.
- Оларға балықтың бөліктерін салыңыз, сорпаны дайындап, су құйыңыз және оны 15-20 минут қайнатыңыз.
Бұл тағамға гарнир ретінде күріш, қарақұмық жармасы және картоп пюресі өте қолайлы.
