Егер әлемдегі барлық пайдалы өнімдер біріктірілген болса, гүлді қырыққабат олардың арасындағы соңғы қатарда болмас еді. Ақыр соңында, дұрыс тамақтануды жақтаушылар оны көптеген мақтаулармен жырлайды! Оның пайдасы туралы аңыздар жасауға болады. Оны тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар жағымды жеу үшін оны дәмді етіп дайындауды үйрену керек. Мұны істеу қиын емес. Қолында «оқиға кейіпкері» мен нан үгіндісі болса жеткілікті. Әрине, жақсы көңіл-күймен қаруланыңыз!
Біраз тарих
Гүлді қырыққабаттың өзі табиғатта өспейді. Ол, басқа да экзотикалық қырыққабат түрлері сияқты, селекция өнімі. Сирия оның отаны болып саналады. Оның бірнеше ғасырлар бойы қатарынан сириялық қырыққабат деп аталуы бекер емес. «Түрлі-түсті» деген атау кейінірек пайда болды. 12 ғасырда арабтар бұл ерекше қырыққабатты Еуропаға әкелді. Ол ұзақ уақыт бойы тұқымдарының негізгі жеткізушісі болып табылатын Кипрде кең таралды.
Ресей қызығушылық туралы Екатерина II кезінде білді. Бірақ оның саны қатаң шектеулі болды. Қатал климаттың салдарынан агрономдар оны өнеркәсіптік деңгейде өсіре алмады. Көкөніс сирек кездесетін деликатес деп саналды, оны тек жоғарғы таптардың өкілдері ғана жей алады. 19 ғасырдың ортасында ғалым Алексей Болотов түсті қырыққабаттың солтүстік сортын өсіре алды.
Содан бері біздің елде шетелдегі қонақ белсенді түрде өсіріліп, өсірілді. Оған негізделген ыдыс-аяқтар орыс үстелдерінде берік орын алды. Және бұл себепсіз! Ақыр соңында, гүлді қырыққабат тек дәмді көкөніс емес, сонымен қатар пайдалы. Оның тағамдық құндылығы өте зор. Тамақты үнемі тұтыну сіздің денсаулығыңызға пайдалы болады. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар.
Пеште
Бұл қызықты рецепт ең пайдалы болып саналады, себебі ол майсыз, пеште дайындалады. Салауатты тамақтану әдеттерінің көпшілігі соған сәйкес келуі мүмкін. Қырыққабат өте нәзік, керемет хош иісті болып шығады. Сонымен, ойын шамға тұрарлық. Тырыс осыған! Аспаздық шедевр табысқа жету үшін келесі өнімдер жиынтығының болуын қадағалаңыз:
- жарты стакан ұн;
- бір жарым кесе нан үгіндісі;
- жарты шай қасық пісіру ұнтағы;
- жарты шай қасық тұз;
- қарақұйрық тұқымдары, куркума, ұнтақталған қара және киней бұрышы - шай қасықтың төрттен бірі;
- 2 жұмыртқаның ағы;
- ас қасық лимон шырыны;
- бір стакан сода суы;
- 400 грамм түсті қырыққабат;
- бір ас қасық өсімдік майы.
Тұздық:
- 1 чили бұрышы;
- 2 стакан кинза жапырағы
- Тәтті жалбыздың 2 бұтағы;
- ас қасық лимон шырыны;
- жарты шай қасық тұз;
- 2 ас қасық су.
Ингредиенттер өте көп, бірақ қиындықтар толығымен ақталады. Сондықтан шыдамдылық танытып, мүмкіндігінше олардың барлығын табуға тырысыңыз.
1. Тұздықты дайындаудан бастаңыз. Блендерде кинза, жалбыз және чили араластырыңыз. Таңғыш біртекті массаға айналған кезде оған су, өсімдік майы және лимон шырынын қосыңыз. Қоспаға міндетті түрде тұз қосыңыз. Барлық компоненттерді жақсылап араластыруға мүмкіндік беретін тағы бір рет блендермен жабдықтаңыз. Содан кейін тұздықты табаққа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Орамжапырақ дайындауға өзіңіз барыңыз.
2. Алдымен көкөністерді керемет жұмсақ әрі жұмсақ ететін арнайы қамыр дайындаңыз. Терең ыдыста ұнтақталған ұнды араластырыңыз, пісіру ұнтағын және барлық аталған дәмдеуіштерді салыңыз. Лимон шырынын содамен құйыңыз. Алынған масса қамырға ұқсайтын етіп жақсылап араластырыңыз.
3. Әрі қарай, араластырғышты қолданып, ақтарды ұрып, оларды ұн қоспасына қосыңыз. Жасайтын аз нәрсе қалды. Қалған нан үгіндісі үшін бөлек табақ дайындаңыз. Қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, әр бөлігін кезекпен батырыңыз, алдымен дайын қамырға, содан кейін крекерге салыңыз.
төрт. Майланған пісіру парағына жіберіңіз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, ондағы қырыққабатты 20 минут пісіріңіз. Дайын! Қуырылған көкөніс табағын алыңыз және жалбыз соусымен бірге қызмет етіңіз. Қырыққабат таңғажайып болып шығады: хош иісті ұнтақталған, балғындықтың жеңіл ноталары бар. Сіз оны осылай жеген жоқсыз. Асың дәмді болсын!
Жаңғақтар мен саңырауқұлақтармен
Бұл тағам мейрамханаға лайықты! Бірақ рецепт сәтті болғаны соншалық, үй жағдайлары аспаздық экспериментке өте қолайлы. Егер сіз көптен бері ешкімді таң қалдырмасаңыз, оны қызметке алыңыз, азық-түлік қорын жинаңыз және қызықты жұмбақты бастаңыз. Саған қажет болады:
- 500 грамм түсті қырыққабат;
- 150 грамм грек жаңғағы;
- 300 грамм шампиньон;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз, пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- 40 мл соя тұздығы;
- 30 грамм ыстық емес қыша;
- 2 жұмыртқа;
- 50 грамм нан үгіндісі;
- 50 мл өсімдік майы;
- қара бұрыш - пышақтың ұшында;
- дәміне қарай тұз.
1. Алдымен жаңғақты дайындаңыз. Оларды кішкене қара май көлеңкесі пайда болғанға дейін майсыз құрғатыңыз. Қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, көкөністердің қалған бөлігіне ауысыңыз.
2. Сәбіз бен пиязды ұсақтап турап, қуыру үшін ыстық табаға салыңыз. Шампиньондарды жіңішке етіп турап, көкөністермен бірге компанияға жіберіңіз. Саңырауқұлақтардан артық ылғал шыққанша, барлық ингредиенттерді бірге қуырыңыз. Саңырауқұлақтың ерекше хош иісі ас үйге жайылған кезде оларға қара бұрыш және тұз қосыңыз.
3. Содан кейін тағамның бірінші жартысын әдемі салат ыдысына салыңыз, үстіне жаңғақтарды тураңыз. Қырыққабатты кастрюльге батырып, 7 минут қайнатыңыз.
4. Көпірткішті пайдаланып, жұмыртқаны ұрып, әр гүлшоғырын соларға батырыңыз. Содан кейін қырыққабатты нан үгіндісіне айналдырып, ыстық табада қызарғанша қуырыңыз.
5. Енді саңырауқұлақтар мен қырыққабатты біріктіру арқылы екі басқатырғышты да қосыңыз. Таңғышты дайындауға өзіңіз ауысыңыз.
6. Өсімдік майы мен соя тұздығын бөлек ыдысқа құйыңыз, қыша, сығылған сарымсақ және майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Жанармай құю дайын! Оны салатпен біріктіріңіз, бәрін жақсылап араластырыңыз, хош иісті жалбыз бұтасымен безендіріп, қонақтарыңызды таң қалдыруға дайын болыңыз. Маған сеніңіз, бұл тағам міндетті түрде назардан тыс қалмайды! Сіз оны қайта-қайта қайталағыңыз келеді.
Ірімшік
Келесі рецепт мүмкіндігінше қарапайым, түсінікті және қол жетімді. Мұны жаңа бастаған хостес қана емес, тіпті қарапайым жасөспірім де жеңе алады. Әсіресе, егер оны аштық күтпеген жерден ұстап алса. Сонымен, сізге келесі өнімдер қажет:
- бір килограмм түсті қырыққабат;
- 150 грамм қатты ірімшік;
- 2 жұмыртқа;
- 200 грамм нан үгіндісі;
- тұз және дәмдеуіштер.
1. Қырыққабатты гүлге бөліп, қайнаған суға салыңыз. 7 минут пісіріңіз, пісірілгенге дейін. Қамырды өзіңіз дайындаған кезде оны созылуға қалдырыңыз.
2. Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, ұсақ үккішке ірімшікті үккіште өткізіңіз. Ірімшікті нан үгіндісімен араластырыңыз, қоспаға тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз. Қырыққабатты өшіріп, суды ағызып, сәл салқындатыңыз. Содан кейін әрбір гүлшоғырын қамырға батырып, екі жағына маймен 7 минут қуырыңыз. Осымен болды! Дәмді және қоректік тағам дайын.
Қаймақта
Бұл дәмді аспаздық рецепт ауылдық сезімдерге ие. Одан және қарапайым орыс дәстүрлерінен шығады. Мүмкін, бұл эффект құрамында қаймақ бар болғандықтан жасалады. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- жарты кило қырыққабат;
- 2 жұмыртқа;
- 120 грамм қаймақ;
- 100 грамм нан үгіндісі;
- 50 мл лимон шырыны;
- 30 грамм қара бұрыш;
- дәміне қарай тұз.
1. Қырыққабатты алдын-ала қайнаған суға гүл шоғырына бөліп, лимон шырынын, тұз қосып, 7 минут қайнатыңыз. Артық ылғалды ағызып, майланған пісірме табаққа салыңыз.
2. Бөлек ыдыста жұмыртқаны бұрыш пен қаймақпен біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді жақсылап шайқаңыз. Алынған кремді қоспаны қырыққабатқа салыңыз.
3. Көкөністерді 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 10 минут пісіруге жіберіңіз. Тағамды жаңа піскен шөптермен, лимон тілімімен безендіріп, отбасыңызды дәм татуға шақырыңыз. Ас болсын!
