Шампиньондар өте дәмді саңырауқұлақтар, олардан кез-келген тағамды дайындауға болады. Бұл аппетит кез-келген үстелге сәйкес келеді және бірнеше минут ішінде сатылып кетеді.
- 12 дана. бөдене жұмыртқасы,
- 12 дана. үлкен саңырауқұлақтар,
- 1 бас пияз,
- 50 гр. пармезан,
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы,
- 2 түйір сарымсақ,
- тұз, қара - хош иісті бұрыш, ақжелкен және аскөк дәміне қарай.
Шампиньондарды ағын сумен жуыңыз, құрғатыңыз. Шляпаларды аяқтарынан бөліп, қақпақтың ішкі жағын зәйтүн майымен майлаңыз. Саңырауқұлақтың аяқтарын жіңішке тілімдермен кесіңіз, пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Аскөк пен ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
Біз кастрюльді және зәйтүн майын аламыз, пиязды және шампиньонның аяғын жартылай піскенше ақшылдатып, содан кейін майдалап туралған аскөк, ақжелкен мен үгітілген ірімшікті қосамыз. Барлығын мұқият араластырыңыз да, шампиньон қақпағын алынған қоспамен 1/3 көбейтіп, ортасында жұмыртқаға депрессия жасаңыз.
Саңырауқұлақ қақпағын пісіру парағына қойыңыз. Әр саңырауқұлаққа 1 бөдене жұмыртқасын, тұз бен бұрыш құйыңыз. 160 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіру парағын 20 минут жіберіңіз. Пісіргеннен кейін, саңырауқұлақ қақпағын пештен алып, ыдысқа салыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап, туралған шөптермен араластырып, саңырауқұлақтар себіңіз.
