Ossobuco атауы, құлаққа және көзге ерекше, әр түрлі әсер қалдыруы мүмкін. Шындығында, бұл таңқурай мен өрікке дәмделген сиыр сүйектерінен жасалған өте дәмді тағам.
Бұл қажетті
- - қант 85 грамм
- - сүйектегі сиыр еті 6 дана
- - томат пастасы 1 шай қасық
- -тұз
- - өрік 10 дана
- - сарымсақ 2 түйір
- - ұн 4 ас қасық
- - 2 стакан құрғақ ақ шарап
- -жасылдар
- - таңқурай 200 грамм
- -лимон шырыны
- - өсімдік майы 3 ас қасық
- - пияз 1 бас
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сиыр етін алып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Сиыр етін құрғатыңыз, содан кейін оны екі ас қасық ұнға батырыңыз, оған тұз бен қара бұрыш себіңіз.
2-қадам
Содан кейін, етді алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майымен қуырыңыз. Кесектің екі жағында 5 минуттан артық емес қуыру керек. Қызарғаннан кейін ет пен сүйекті пісірме табаққа салыңыз.
3-қадам
Пиязды және сарымсақты жуыңыз, тазалаңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз, пиязды кішкене текшелерге бөліп, пияз алтын қоңыр түске дейін өсімдік майы қосылған табада қуырыңыз. Қалған ұнды табаға құйып, аздап қуырыңыз. Содан кейін шарап, 1, 5 стакан су және томат пастасын қосыңыз. Қақпақсыз қуырыңыз, сөзбе-сөз 5 минут.
4-қадам
Содан кейін алынған тұздықты сиыр еті бар пісірме табаққа құйыңыз. Фольгамен жауып, пешке салыңыз. Тағамды пісіруге 1 сағат кетеді. Ыдысты безендіру үшін шөптерді дайындаңыз. Ақжелкенді, аскөк пен пиязды ұсақтаңыз.
5-қадам
Ыдыс-аяқ дайындалғаннан кейін, бір сағаттан кейін оны туралған шөптерге себіңіз де, аздап лимон шырынын сығыңыз.
6-қадам
Әрі қарай өрікті екіге бөліп, пісірме табаққа салыңыз, шарап құйыңыз, қант себіңіз және пешке салыңыз. Тағы 30 минут пісіріңіз. Содан кейін таңқурай қосып, композицияны бұзбай ақырын араластырыңыз.
