Шырынды, хош иісті және нәзік грек стилінде пісірілген скумбрия - кешкі асқа арналған керемет тағам. Ол кез-келген үстелді безендіреді және сізді өзінің талғамымен таң қалдыратыны сөзсіз.
Құрамы:
- 1 скумбрия;
- 1 қызанақ;
- 1 ас қасық йогурт
- 1/3 болгар бұрышы;
- Сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізден 2 шымшу;
- 2 шымшым ұнтақталған бұрыш қоспасы;
- 100 г өңделген ірімшік;
- 60 г қатты ірімшік;
- 1 лимон тілімі
- 1, 5 ас қасық нан үгіндісі;
- ешкі немесе сиыр сүті;
- Ақжелкеннің 1/3 шоғыры насыбайгүлмен
Дайындық:
- Балықтың қаңқасын ішек-қарынға қосып, оны кесіп тастап, «кішкентай кітап» жасаңыз. Мүмкін болса, балықтың филесінен барлық көрінетін және көрінбейтін сүйектерді таңдаңыз.
- Тазартылған қаңқаны кез-келген терең контейнерге салыңыз, сүтті құйыңыз және кем дегенде бір сағат ұстаңыз. Бұл процедура балықты пісіру кезінде пайда болатын жағымсыз иістен арылтады.
- Бір сағаттан кейін сүтті ағызып, балықты лимон шырынын себіңіз, тұз, бұрыш, тимьян және розмаринмен сүртіңіз.
- Томат пен шөпті ағын сумен жуып, құрғатыңыз. Томатты текшелермен кесіп, жасыл түстерді пышақпен ұсақтап тураңыз. Қызанақ сияқты қатты ірімшікті кесіңіз. Дайын ингредиенттерді бір контейнерге қосып, араластырыңыз.
- Еріген ірімшікті тілімдерге кесіңіз.
- Фольганың бір бөлігін жұмыс бетіне жайыңыз, онымен емес, скумбрияны «буклетпен» теріңіз, бірақ теріңізді жоғары қойыңыз. Барлық толтырғышты ұшаның жартысына салыңыз да, оны өңделген ірімшіктің тілімдерімен жабыңыз.
- Содан кейін толтыруды филенің бос бөлігімен жабыңыз, тұтас ұшаны қалыптастырыңыз.
- Ұшаның шеттерін кәдімгі жіптермен (силикон жіптерімен) тартып, толтырғыш түсіп кетпейтіндей етіп бекітіңіз.
- Толтырылған скумбрияны йогуртпен ақырын жайып, нан үгіндісі себіңіз, фольгамен орап, пісірме табаққа салыңыз.
- Пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке сағатына төрттен жіберіңіз.
- Осы уақыттан кейін фольганы абайлап жайып алыңыз, пештегі өртті көбейтіңіз, гриль көмегімен тағы 4-5 минут қыздырыңыз.
- Грек стилінде дайындалған скумбрияны ыдысқа жіберіңіз, шие қызанақтарын безендіріп, стакан құрғақ ақ шараппен бірге беріңіз.
