Баклажан - Solanaceae тұқымдасына жататын көпжылдық өсімдік. Оның айналасында қауіпті және пайдалы жақтары туралы, сондай-ақ көк түстің (олардың екінші аты) жидек деп дұрыс аталатыны туралы әртүрлі сыбыстар бар.
Баклажанның пайдасы
Біріншіден, баклажан - калориясы төмен тағамдардың бірі. 100 г шикі өнімнің құрамында 24 ккал, 1,2 г белок, 0,1 г май, 4,5 г көмірсу бар. Сонымен қатар, баклажан организмдегі метаболизмді белсендіреді. Сондықтан салмақ жоғалту үшін диетаны ұстанатын адамдар оны диетаға жиі қосады. Бұл жағдайда оны кез-келген жағдайда қуыруға болмайды, тек бұқтырып немесе буға пісіруге болады. Құрамындағы талшық ұзақ уақыт қанықтылықты қамтамасыз етеді.
Екіншіден, баклажан дәрумендерге (В, К, А, Р, С топтары және фолий қышқылына) және минералды заттарға (марганец, калий, магний, фосфор, мыс) бай.
Үшіншіден, бұл көкөніс жүрек пен көкбауыр ауруларына өте пайдалы болады. Бұл сондай-ақ қан түзу жүйесін қалыпқа келтіруге және сүйек кемігін белсендіруге көмектеседі. Дәрігерлер сонымен қатар бүйрек аурулары мен атеросклероздың алдын алу үшін диетаға төмен қан қысымы және холестерин деңгейі бар баклажандарды қосуды ұсынады. Қатерлі ісік сияқты аурумен баклажанды үнемі ішіп отыру керек, өйткені олардағы полифенолдар мен антоцианидтер жаңа бос радикалдардың пайда болуына жол бермейді.
Баклажанның зияны
Ең маңызды кемшілігі - піскен баклажандар соланинмен қаныққан, ол улы болып саналады. Улану жүрек айну, құсу, колик, диарея және тіпті спазммен көрінеді.
Қуырылған баклажандарды өсімдік майының көп мөлшерін сіңіру қабілетіне байланысты мүмкіндігінше шектеу керек. Асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде мұндай нәзіктік қауіпті болады.
Баклажан - жидек немесе көкөніс
Кейде баклажан жидек деп аталады. Көптеген адамдар үшін бұл мәлімдеме таңқаларлық естіледі, өйткені олар бұл көкөніс екеніне әбден үйренген. Ол тек ботаникалық тұрғыдан жидек деп аталады, өйткені баклажан осы анықтамаға сәйкес келеді.
«Жидектер - бұл шырынды етті жемістер, олар гүлдің аналық безінен дамиды және қабығының сыртынан жабылады».
Бірақ ботаника бұл фактіні даулайды, өйткені бұл анықтамаға көкөністер (цуккини, қызанақ) және жемістер (апельсин, мандарин) кіреді. Керісінше, таңқурай мен құлпынай өткізіп жібереді.
