Жержаңғақ - бұл өсірілген жержаңғақ атауы, ол шын мәнінде бұршақ тұқымдасына айналады және жаңғақ емес. Бұл атау ішінара пайда болды, өйткені бұл өсімдіктің жемістері пісетін кезеңде жерге сүйеніп, ішіне еніп, сол жерде піседі.
Біраз тарих
Жержаңғақты Еуропаға испан конкистадорлары Оңтүстік Америкадан әкелді, сол жерден ол бүкіл әлем бойынша саяхатын жалғастырды. Әр түрлі елдерде бұл бұршақ тұқымдастарының жемістері өзінше қолданылды, бірақ барлық жерде жержаңғақтың тағамдық қасиеттері және оның басқа дақылдарға нашар топырақтарда өсе алатындығы жоғары бағаланды. Бүгінде жер жаңғағы Азия, Африка және Америка Құрама Штаттарында коммерциялық жолмен өсіріледі.
Жержаңғақ өнімдері
Жержаңғақтың калория мөлшері жоғары. Оның бұршақтарында шамамен 50% майлы май, әртүрлі минералдар: калий, фосфор, магний, кальций, натрий және темір, сондай-ақ Е, С, РР және В дәрумендері бар. Жержаңғақ шикізат түрінде немесе аздап қуырылады, оларға ұсақталады. кондитерлік өнімдер.
Қоректік жержаңғақ майы маргарин өндірісінде, шоколадты дайындауда, сонымен қатар косметология мен медицинада қолданылады. Жержаңғақты өңдеуден қалған помада ақуызға бай ұнға айналады. Құрама Штаттарда қарапайым өнім - жержаңғақ майы - ұнтақталған жержаңғақ пен өсімдік майының қоспасы.
Жержаңғақ қасиеттері
Жержаңғақ құрамындағы антиоксиданттардың көп мөлшері оны жүрек-қан тамырлары жүйесі, атеросклероз аурулары мен қатерлі ісіктердің пайда болуының алдын-алу үшін қолдануға мүмкіндік береді. Жержаңғақ майы сусабындарда жиі кездеседі, ол қартаю, құрғақ және сезімтал теріні күтуге арналған косметикалық өнімдерді дайындау үшін қолданылады. Бұл май жұмсартатын және ылғалдандыратын әсер береді, коллагеннің табиғи синтезін ынталандырады және эпидермистің қорғаныш функцияларын қалпына келтіруге көмектеседі.
Жержаңғақты үнемі тұтыну организмдегі жасушалардың қартаюын бәсеңдетуге көмектеседі, жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді және зейін мен естуді жақсартады. Жаңғақты қабығынан тазалап, қуырғанмен жеген дұрыс, өйткені, біріншіден, қуырылған жержаңғақтағы антиоксидант мөлшері төрттен біріне көбейеді, бұл оны шикіге қарағанда сау етеді, екіншіден, жержаңғақ терісі күшті аллерген болып табылады.
Артық салмаққа бейім адамдар бұл өнімді теріс пайдаланбауы керек. Бұл ішек, асқазан, артроз, артрит және подагра аурулары кезінде ұсынылмайды.
Дұрыс емес тасымалдау және сақтау кезінде жержаңғақта зиянды заттар жиналады, олар денеге енген кезде кез-келген әлсіреген мүшеге әсер етуі мүмкін. Сондықтан, сатып алу кезінде сіз қабықта көгерудің болмауын және одан көгерген иіс шықпауын қамтамасыз етуіңіз керек.
