Консервіленген цуккини - бұл ең танымал көкөніс препараттарының бірі. Көбінесе цуккиниден түрлі салаттар жасалады. Сонымен қатар, цуккини тұздалған, маринадталған, уылдырық, тіпті олардан джем дайындалады.
Консервіленген цуккини мен сәбізден жасалған салат рецепті
Сізге келесі өнімдер қажет: 3 кг цуккини, 1 кг сәбіз, жаңа петрушка байламы, 1 бас сарымсақ, 500 мл су, 3. ас қасық. өсімдік майының қасықтары, 2 ас қасық. 9% сірке қасықтары, 3 ас қасық. қант қасық, 3 ас қасық. ас қасық тұз, 500 мл су, дәміне қарай қара бұрыш.
Көкөністерді жуыңыз. Сәбіз қабығын аршып, ірі үккішке сүртіңіз. Алқаптарды орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Ақжелкенді жуыңыз және құрғатыңыз, майдалап тураңыз. Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіңіз.
Маринад дайындаңыз. Ол үшін суды қайнатыңыз, оған қант, тұз және сірке қышқылын ерітіңіз, өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз. Көкөністерді, шөптер мен сарымсақты маринадқа салыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
Салатты стерильді банкаларға бөліп, қақпақтарды ораңыз.
Тұздалған цуккини рецепті шөптермен
Сізге келесі өнімдер қажет: 2 кг каррикат, 0,5 кг пияз, 1 бас сарымсақ, жаңа ақжелкен байламы, 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары, 2 ас қасық. 9% сірке қасықтары, 1 ас қасық. қант қасық, 2 ас қасық. ас қасық тұз, 150 мл қайнатылған су.
Цуккиниді жуып, қалыңдығы 1 см кесектерге кесіңіз. Цуккиниді суда 2-3 минут қайнатыңыз, алып тастаңыз және салқындатыңыз.
Сарымсақты тазалаңыз, баспасөзден өткізіңіз. Сарымсақты қант, тұз, қара бұрышпен қосып, қоспаны ұнтақтап, салқындатылған қайнатылған сумен жабыңыз. Маринадқа сірке қышқылы мен өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз.
Ақжелкенді жуыңыз және құрғатыңыз, майдалап тураңыз. Пиязды тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Цуккиниді шөптермен және пиязбен араластырыңыз, тұздықпен жауып, 12 сағат бойы салқын жерде қысымға салыңыз.
Салатты кварталды банкаларға салыңыз. Кең және терең кастрюльді алыңыз, оның түбіне сүлгі салыңыз, сүлгіге салат банктерін салыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз, бірақ оларды орамаңыз. Қазанға банка ілгіштеріне жететін етіп су құйыңыз. Су бөлме температурасында болуы керек. Кәстрөлді пештің үстіне қойыңыз, су қайнағанша күтіңіз, отты азайтыңыз және банктерді 30 минут зарарсыздандырыңыз. Консервілерді қақпақпен ораңыз.
Цуккини уылдырығының рецепті
Сізге келесі өнімдер қажет: 1 кг бақша, 2 орташа сәбіз, 2 ірі пияз, 100 г томат пастасы, 2 ас қасық. өсімдік майы, тұз және қара бұрыш қасық.
Көкөністерді жуыңыз. Алқаптарды орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Цуккиниді өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз. Сәбізді орташа үккіште үккіштеңіз, пиязды ұсақтап тураңыз. Өсімдік майына пияз бен сәбізді 5 минут қуырыңыз, оларға томат пастасын қосып, араластырыңыз және тағы 2-3 минут қуырыңыз.
Сәбіз қосылған күркелер мен пиязды блендер ыдысына жіберіңіз, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосып, уылдырықты бұраңыз. Асқабақ илеуін банкаларға бөліңіз. Алдыңғы рецептте сипатталғандай кастрюльге банктерді зарарсыздандырыңыз.
Цуккини джемінің рецепті
Сізге келесі өнімдер қажет: 1 кг бақша, 3 үлкен апельсин, 1 кг қант.
Күркелерді жуыңыз, қабығын алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Апельсиндерді жуыңыз, қабығымен жарты сақиналарға кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Апельсин қосылған цуккиниді кастрюльге салыңыз, үстіне шырын шығару үшін қант құйыңыз. 5 сағаттан кейін бәрін араластырыңыз, отқа салыңыз, қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз, әрдайым 20 минут араластырыңыз. Кептелісті оттан алып, оны 5 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін кептелісті қайтадан қайнатыңыз, оны 15 минут қайнатыңыз және оны 5 сағатқа қайта қойыңыз. Кептелісті соңғы рет қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Кептелісті стерильді банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.
