Нан бәрінің басы. Бұл сөзді бәрі бала кезінен біледі. Ол біздің рационымызда қандай үлкен орын алады, ол қандай дәрумендер мен қоректік заттардың қоймасы! Бірақ ол дұрыс ингредиенттермен жасалған жағдайда ғана.
Бұл қажетті
- Біріншіден, біз ашытқыны дайындаймыз (егер сіз ашытқыңыз келмесе, оны «эко» тауарларымен айналысатын дүкендерден сатып ала аласыз). Ол үшін бізге:
- Хоп конустары - 2 ас қасық
- Су - 150 гр
- Қант - 0,5 шай қасық
- Ұн
Нұсқаулық
1-қадам
Ингредиенттерді араластырыңыз және 40 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз 6-8 сағат тұндыруға кетеміз. Содан кейін біз алынған шикізатты сүзіп, сығамыз. Сізде шамамен 80-100 грамм қара-қоңыр сұйықтық болуы керек. Екі жартыға бөліңіз. Бір жартысында қою қаймақ консистенциясы болғанға дейін 0,5 шай қасық қант пен ұн қосыңыз. Алынған қоспаны бір күн ішінде жылы жерде қалдырамыз (батареяда емес). Күннің соңында ашытқыны ашыту керек және онда көпіршіктер пайда болады. Тұндырманың қалған жартысын (қант пен ұн қосқаннан кейін) ашытқыға қосып, тағы бір күнге қалдырыңыз. Ашытқы дайын.
2-қадам
1 бөлке нан жасау үшін бізге:
Бір шыны су
Ұн -3 кесе (егер сіз ақ нан алғыңыз келсе, онда ақ ұн, премиум, егер қара бидай болса, онда сізге 2 стакан ақ ұн және бір стакан қара бидай ұны қажет болады)
Тұз - шай қасық
Кебек -2 ас қасық
Бидай ұрықтарының үлпектері - 2 ас қасық
Қышқыл -2-3 ас қасық
Күнбағыс майы - 1 ас қасық.
Біз қамырды қойдық. Эмаль ыдысқа бір стақан су құйыңыз (жақсырақ қайнатпаңыз). Тұз, 2-3 ас қасық қышқыл қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Біз кебек пен үлпектерді қойдық. Содан кейін бір стақан алдын ала еленген ұн. Қайта жақсылап араластырыңыз. Табаны жауып, 8-10 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр көбеюі керек және онда көпіршіктер пайда болады. Мұны түнде жасау ыңғайлы. Содан кейін таңертең бірден нан пісіруге болады.
3-қадам
Дайын қамырға бір ас қасық май және 2 кесе ұн қосыңыз. Тегіс болғанша жақсылап илеңіз және майланған формаға ауыстырыңыз. Егер пішін болмаса, онда тек тоқаш жасап, оны пісіру парағына салыңыз. Қамыр көтеріліп жатқан кезде жер қыртысының кеуіп кетуіне жол бермеу үшін оны суға себіңіз де, нан көлемі екі есе көбейетін етіп 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз жақындаған қамырды нанның қаншалықты ұнағанына байланысты 45-60 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке саламыз. Пештен дайын нанды шығарамыз, сүлгімен орап, оған жету үшін жарты сағатқа қоямыз.
