Тамаша омлет жасау - бұл жылдамдық. Сізге тек француздар қолданатын кейбір нәзіктіктерді меңгеру қажет. Сіздің талғампаз таңғы асыңызды Париждегі бистрода не ұсынылатынын білу қиын. Ұнтақталған жұмыртқалармен тәжірибе жасаудан тартынбаңыз: саңырауқұлақтарды жаңа қызанақ, бұқтырылған шпинат немесе үгітілген ірімшікпен ауыстыруға болады.
Саңырауқұлақ қосылған омлет
Пісіру үшін бізге келесі өнімдер қажет:
- 3 жұмыртқа
- 1 ас қасық. л. май
- 2 уыс кез келген саңырауқұлақ
- жарты пияз
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы
- бұрыш, тұз
Ең алдымен, біз омлетке қосымша дайындаймыз. Саңырауқұлақтар пышақ немесе процессор көмегімен тілімдерге кесіледі, пияз ұсақталады. Кішкене табақты орташа отқа қойып, пиязды зәйтүн майына мөлдір болғанша екі-үш минутқа дейін қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды пиязға қосып, оларға тұз бен бұрыш салыңыз, араластыруды ұмытпай, тағы 5 минут қуырыңыз.
Бізде дайын ыдыс болуы керек, сондықтан оны пештің қасына қоямыз. Жұмыртқаны жеткілікті терең ыдысқа бөліңіз, оларды тұз бен бұрыш салыңыз. Біз табаны қыздырамыз, оған сары май жағамыз, табаның түбін ғана емес, қабырғаларын да маймен майлайтындай етіп аздап айналдырамыз.
Жұмыртқаларды құйыңыз, және олар ұстап алғаннан кейін, сөзбе-сөз 3 секунд ішінде, оларды шпательмен шетінен ортасына қарай жылжытыңыз, ал сұйық жұмыртқалар табаның төменгі жағында қалады. Саңырауқұлақтардың 2/3 ортасына бір шетінен екінші шетінен түзу сызыққа салыңыз. Осы уақыт ішінде омлет аздап сулы болып қалады.
Біз омлеттің шетін күрекшемен жабыстырамыз, саңырауқұлақтарды жауып, табаға табаға әкелеміз. Біз оны омлет табақшаға жабық жағымен сырғып кететіндей етіп ұстаймыз. Пластинада қазірдің өзінде саңырауқұлақтары бар бөлік омлетпен жабылған, қалған саңырауқұлақтармен себіліп, бірден қызмет етуі керек түтік алынады.
Шұжық пен қызанақ қосылған омлет
Француздар омлетті түтікшемен жасайды да, салындысын ішіне орайды. Бұл омлет рецепті, мүмкін емес. Егер толтыру жай жұмыртқамен толтырылған болса, онда бұл тағамның орысша нұсқасы және ол ескі күндерде шайқас деп аталды. Атаудың тартымсыздығынан болса керек, ол неғұрлым жетілдірілген француз атауына өзгертілді.
Құрамы:
- 4 тауық жұмыртқасы
- ішектегі табиғи шұжық
- 1 қызанақ
- 2 сары қызанақ
- 1 ас қасық. л. ұн
- 1/3 кесе сүт
- 1 ас қасық. л. тұз
Біз пешті 180 градусқа дейін қыздырамыз. Үлкен қызыл қызанақты үш қалың шеңберге кесіңіз, тек сары қызанақты 2 бөлікке кесіңіз. Омлетті пісіру үшін бізге бүйірлері биік шойыннан жасалған ыдыс қажет. Оған алдымен шұжық пен қызанақты екі жағынан зәйтүн майына үш минут қуырыңыз. Қызанақ ортасында жаңа күйінде қалуы керек.
Сонымен қатар, сүтті және ұнды терең кесеге араластырыңыз, жұмыртқаны сол жерге, тұз бен бұрышқа салыңыз. Массаны мұқият шайқаңыз, араластырылмаған ұн қалмауы керек.
Табаға жұмыртқа-сүт қоспасын құйыңыз, оған кішкене қызанақ қосып, пешке шамамен 25 минут қойыңыз. Алдымен омлет пушистый болады, суфле тәрізді көтеріледі, бірақ содан кейін табада өз орнын алады.
Омлетті шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
