Омлет француз аспаздарының өнертабысы деп саналады. Алайда, бұл тағам әлемнің барлық дерлік елдерінде дайындалады. Италияда фритатта танымал, Жапонияда олар омлет тәрізді тағамды омурецу деп атайды. Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, оған саңырауқұлақтар, ветчина, ірімшік қосылады. Тәтті омлеттің рецептері де бар. Классикалық нұсқаға тек майға пісірілген ұрылған жұмыртқалар жатады.
Тәжірибелі аспаздар шынымен пушистый омлетті аузыңызда еритінін білесіз, оны бір қарағанда оңай дайындауға болмайды. Бұл тағамды мінсіз етудің бірнеше айла-тәсілдері бар.
Жұмыртқаны сүтке қаншалықты мұқият араластырсаңыз, тағам соншалықты дәмді әрі нәзік болады. Ең жақсы нәтиже омлет араластырғышта шатастырылмай, мұқият және ұзақ уақыт шанышқымен немесе аспаздық шайқауышпен араластырылған кезде ғана болады деп сенеді.
Толтырғышты омлет массасына тек соңғысы жақсылап ұрылған кезде ғана қосу керек. Тек осы жағдайда ғана ыдыс әуе болып шығады. Егер сіз омлетті суфле жасағыңыз келсе, ақтарды бөлек-бөлек шайқаңыз және олар үлпілдек массаға айналған кезде ғана оған сүт пен сарысын қосыңыз. Егер сіз диеталық тамақ дайындап жатсаңыз, тек ақуызды қолданыңыз. Тығыз және қанағаттанарлық омлетті алу қажет болған жағдайда оны тек сарысы мен сүттен дайындаңыз.
Кез-келген омлетті қақпақтың астында пісіру керек. Егер қақпақ ішінен сары маймен майланған болса, онда ыдыс әдеттегіден әлдеқайда керемет және биік болып шығады.
Артық сұйықтық омлетті бұзуы мүмкін. Идеал пропорция - бұл бір жұмыртқа үшін жарты қабық сүті. Артық сұйықтықпен омлет жай түсіп кетеді.
Омлеттің күйіп, біркелкі көтерілуіне жол бермеу үшін, пісіру кезінде табаны жүйелі түрде шайқау ұсынылады. Пісірудің басында от күшті болуы керек, ал омлет көтерілгенде қызуды азайтып, ыдысты жұмсақ болғанша қуыру керек. Егер омлет дұрыс дайындалған болса, ол табадан табаққа оңай сырғып кетеді.
Егер сіз керемет және биік омлет жасай алатындығыңызға күмәндансаңыз, тағамға аздап ұн немесе манна жармасын қосуға болады. Алайда, сіз бұл ингредиенттермен абай болуыңыз керек, өйткені артық мөлшері омлетті тығыз қабыққа айналдырады. 4 жұмыртқаның қоспасына 1 шай қасықтан артық қоспаңыз. ұн немесе жарма.
Егер сіз омлеттің нәзік кремді дәмге ие болғанын қаласаңыз, оған 2 шай қасық қосыңыз. 4 жұмыртқаға майонез немесе қаймақ.
Ыдыс-аяқтарды дұрыс таңдау өте маңызды. Идеал опция - омлетті қалың және жалпақ түбі бар табада, мысалы, шойында пісіру. Тәжірибелі аспаздар кастрюльді бу шығатын саңылауы бар қақпақпен жауып қоюға кеңес береді.
Омлетті өсімдік майына сары майдың бір бөлігін қосып пісіру керек. Егер сіз тек көкөністі қолдансаңыз, тағам соншалықты нәзік әрі әуе болып шықпайды.
Егер сіз омлетке жасыл қосуды шешсеңіз, онда оны жұмыртқа қоспасына салуға болмайды. Қызмет көрсету кезінде оны ыдысқа себіңіз жақсы. Бұл барлық дәрумендерді сақтап, омлетке жаңа дәм мен хош иіс қосады.
