Скумбрия - бұл нәзік, дәмді, арзан және өте пайдалы балық. Одан тағамдар әрдайым дәмді және қанағаттанарлық болып шығады.
- 1 кг скумбрия
- 50-70 гр. Бекон,
- 2-3 дана. порчини саңырауқұлақтары,
- 30 гр. зімбір тамыры,
- 1 пияз жасыл пияз
- 1 лимон
- ірі тұз, қара ұнтақталған бұрыш, қалампыр ұнтағы, розмариннің 2-3 жапырағы.
- 2-3 ст. л. өсімдік майы,
- 1-2 шай қасық Сахара,
- 1 ас қасық. л. соя тұздығы,
- 1 дана. әк,
- қара бұрыш, қалампыр ұнтағы, розмариннің 2-3 жапырағы.
Скумбрияны ішекпен жуыңыз, жуыңыз және құрғатыңыз, басын кесіп алмаңыз. Зімбірді тазалап, үккіштен өткізіп, ірі тұз, бұрыш, қалампыр ұнтағы және розмаринмен араластырыңыз. Скумбрия ұшаларын осы қоспамен үккіштен өткізіп, бөлме температурасында 30 минут қоя тұрыңыз.
Жеке ыдыста соя тұздығынан, өсімдік майынан, бір лайм шырынынан, қант пен дәмдеуіштерден тұздық дайындаңыз. Скумбрия ұшаларын осы маринадпен қайтадан үккіштен өткізіңіз.
Саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, жасыл пиязды тураңыз, беконды текшелерге бөліңіз, бәрін араластырыңыз және скумбрия ұшаларын осы қоспамен толтырыңыз. Лимонды шеңбер етіп турап, скумбрияны ішке салыңыз.
Скумбрияны жұмсақ етіп пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа 30-40 минут қойыңыз. Скумбрияны мезгіл-мезгіл маринадтың қалдықтарымен суарыңыз.
Гарнир үшін сіз бал мен дәмдеуіштермен әк шырынында маринадталған қызыл пияз сақиналарына қызмет ете аласыз.
