Ұнтақталған жұмыртқа - бұл жаңа бастаған аспаз шеберінің алғашқы курстарының бірі. Бірақ жұмыртқалардан сорпалар мен тосттардан бастап тұздықтар мен десерттерге дейін көптеген талғампаз тағамдар жасауға болады. Ингредиенттермен, қоспалармен және дәмдеуіштермен тәжірибе жасап, рационыңызға тауық пен бөдене жұмыртқаларын қосыңыз.
Бұл қажетті
-
- Ұнтақталған жұмыртқа:
- 4 тост;
- 60 г май;
- 8 жұмыртқа;
- тұз;
- жаңа тартылған бұрыш.
- Шотланд жұмыртқалары:
- 4 жұмыртқа;
- ұн;
- 300 г дайындалған сиыр еті;
- 1 шикі жұмыртқа
- 0,5 кесе ұнтақталған крекер;
- терең майға арналған өсімдік майы.
- Тұздық қосылған бөдене жұмыртқалары;
- 12 бөдене жұмыртқасы;
- 1 ас қасық ұн;
- терең майға арналған өсімдік майы;
- 4 ас қасық бидай ұны;
- 4 ас қасық жүгері ұны
- тұз;
- 0,5 шай қасық ас содасы;
- 90 мл су;
- 4 ас қасық қызыл қарақат желе;
- 4 ас қасық порт немесе қызыл шарап
- 2 ас қасық апельсин шырыны.
- Жұмыртқа
- шпинатпен пісірілген:
- 4 жұмыртқа;
- 225 г шпинат;
- 1 пияз;
- 4 қызанақ;
- 150 г ысталған ветчина;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Тосттардағы түпнұсқалық жұмыртқаны көріңіз. Ақ нан тостын кесіңіз, екі жағынан маймен жағыңыз және табада аздап қуырыңыз. Нанды оттан алып, жылы жерге қойыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оған жұмыртқа құйыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз.
2-қадам
Өртті азайтып, жұмыртқа қоспасын пісіріңіз, оны үнемі араластырыңыз. Сарысы мен ақты біртекті массаға араластырмаңыз - сізде жақсы «мәрмәр» әсері болуы керек. Қоспаны қалыңдығына дейін қуырыңыз. Скумбрияны тостқа жайыңыз, жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз және дереу қызмет етіңіз.
3-қадам
Толығырақ таңғы ас үшін шотланд жұмыртқаларын қолданып көріңіз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығы мен ұнға ораңыз. Дайын сиыр етінен кішкене пирожныйлар жасаңыз, әрқайсысының ортасына жұмыртқа салыңыз және торттардың шеттерін соқыр ішекте болатындай етіп соқыр етіңіз.
4-қадам
Шикі жұмыртқаны шайқаңыз. Оған фрикадельдерді батырып, ұнтақталған ұнтақтап орап, 10 минуттай қуырыңыз. Қуырылған қасықпен ет шарларын алыңыз, оларды қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында толтырылған шарларды екіге бөліп, салат жапырақтарына салыңыз.
5-қадам
Тәтті және қышқыл тұздықтағы бөдене жұмыртқаларының дәмі де ерекше. Бөдене жұмыртқасын қатты қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Бидай және жүгері ұны, сода, тұз және сумен қамыр жасаңыз. Жұмыртқаны ұнға батырып, қамырға батырып, қызарғанша терең қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын шарларды қағаз сүлгімен сүртіңіз.
6-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Кәстрөлде қызыл қарақат желе, апельсин шырыны және портын қыздырыңыз. Тұздықты араластырыңыз, оны бөлек кішкене ыдысқа құйыңыз. Қуырылған жұмыртқаларды ыдысқа салыңыз, жанына тұздықты қайықты қойыңыз. Жылы қызмет етіңіз.
7-қадам
Жексенбідегі түскі астың негізгі бағыты ретінде шпинатпен пісірілген жұмыртқаны дайындаңыз. Пиязды жіңішке сақиналармен турап, қыздырылған өсімдік майымен жұмсақ болғанға дейін табада қуырыңыз. Туралған жаңа немесе мұздатылған шпинат пен кесілген ысталған ветчинаны табаға салыңыз. Тұздықты қақпақпен жауып, шпинат жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
8-қадам
Шпинат қоспасын қасықпен отқа төзімді ыдысқа салыңыз. Туралған қызанақты шетіне жайыңыз, ортасында бір-бір жұмыртқаны абайлап сындырыңыз. Ыдысқа тұз бен бұрыш себіңіз. Ветчинаның екі жолағын жұмыртқаның үстіне көлденеңінен салыңыз. Қалыптарды фольгамен жауып, пісірме табаққа салыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 8-10 минут пісіріңіз.
