Сүт балықтары немесе ханос Тынық және Үнді мұхиттарының суларында кең таралған. Бұл балықтың еті ақ түсті, нәзік, сәл тәтті дәмі бар. Ханос Азия елдерінде деликатес болып саналады, одан сорпаны да, негізгі тағамдарды да жасауға болады. Ысталған және тұздалған сүт балықтары өте дәмді.
Бұл қажетті
-
- Сүт балықтары - 1 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 2 ас қасық;
- соя тұздығы - 1 ас қасық;
- ысталған сиыр целлюлозасы - 100 гр;
- краб еті - 200 гр;
- қайнатылған жұмыртқа - 2 дана;
- май - 50 гр;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен тамыры - 50 гр;
- су - 2 стақан;
- лимон шырыны - 1 ас қасық қасық;
- бұрыш
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Аздап тұздалған ханос Балықты қабыршақтан тазалаңыз, басын кесіңіз, шайыңыз. Оны жотаның бойымен екіге бөліңіз. Жотаны және сүйектерді абайлап шығарыңыз, сақинаға зақым келтірмеңіз. Пісірілген филелерді табаққа салыңыз, үстіне соя тұздығы салыңыз. Содан кейін барлық жағынан жомарт түрде тұз бен қант пен дәмдеуіштер қоспасын себіңіз. Ханозаны жоғары деңгейлі ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышқа тоңазытқышқа салыңыз. Бір күн күту оңтайлы, бірақ ертерек көруге болады. Балықты кептірмес бұрын оны майлыққа ораңыз. Сүтті балықтың филесін теріден бөліп, оны өткір пышақпен кесіңіз.
2-қадам
Толтырылған сүт балықтары Балықты масштабтаңыз, омыртқа мен қабырға сүйектерін алыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Оны лимон шырынын себіңіз. Сорпаны балық сүйектерінен пісіріңіз - оларды салқын сумен толтырып, туралған сәбіз, пияз, ақжелкеннің тамыры, лавр қосып, 15-20 минут қайнатыңыз. Сорпаны сүзіңіз. Ысталған сиыр етін, краб еті мен жұмыртқаларын жіңішке етіп тураңыз. Ханозаны араластырыңыз да, оны толтырыңыз. Шұңқырды тігіңіз немесе оны шұқығыштармен бекітіңіз. Пешті қосып, пісіру парағын маймен майлаңыз және балықты жайыңыз. Үстіне шөптер себіңіз. 200 ° C температурада 25-30 минут пісіріңіз. Шырынды болу үшін мезгіл-мезгіл балықтың үстіне пісірілген заттарды себіңіз. Ханос аяқталғаннан кейін, жіптерді немесе шұқығыштарды алып тастап, тілімдерге мұқият кесіңіз. Балықты мерекелік табаққа салыңыз, көкөністер мен шөптермен араластырыңыз.
3-қадам
Филиппин тіліндегі балықтар Сүтті балықты шайып, қабыршығын алып тастаңыз, басын кесіп, ішегін алыңыз. Артқы жағында бойлық кесу жасаңыз, жотаны алып тастаңыз және өлікті қайтадан суық сумен шайыңыз. Содан кейін филені құрғатып, оны тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Өсімдік қоспасын дайындаңыз - қызанақты, пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз. Балық филесінің үстіне қойып, пісіріңіз, сіз фольгада орап аласыз. 200 градус температурада шамамен 20 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін соя тұздығы мен лимон шырынын қоспасын балықтың үстіне құйыңыз.
