Карбонара - бұл макарон өнімдеріне арналған ең танымал «тұздықтардың» бірі. Негізгі ингредиенттер - кеуде, жұмыртқа және пармезан ірімшігі. Кілегей, ветчина, пияз, сарымсақ - бұл аспазшы қосуды немесе қоспауды шешетін қосымша ингредиенттер.
Бұл тағамды ХХ ғасырда итальяндық аспаз жасаған. Жалпы, атаудың шығу тегі туралы бірнеше қауесет бар. Мысалы, кейбіреулер бұл атау қарапайым адамдар «карбонаро макарон» пісіретін «карбонаро» пешінің атауынан шыққан деп санайды. Басқалары бұл тағамды Carbonari құпия тобына кіретін адамдар дайындаған дейді.
Бүгін сіз карбонар пастасы рецептімен танысуға болады бекон.
Құрамы:
- спагетти 450 грамм,
- бекон 100 грамм,
- пармезан 50 грамм,
- жұмыртқа 3 дана,
- зәйтүн майы 2 ас қасық л.,
- 1 қалампыр сарымсақ,
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындық:
- Біз кастрюльді аламыз, су құйамыз, қайнатуды күтеміз. Суға аздап тұз қосыңыз. Содан кейін оған спагетти салып, ал-дентеге дейін пісіріңіз.
- Ең терең табаны таңдау. Үстіне зәйтүн майын құйып, майдалап туралған сарымсақ пен беконды қуырыңыз, оларды қысқа етіп тураңыз. Үнемі араластыра отырып, бес минут қуыру керек. Біз табаны оттан аламыз.
- Спагетти қайнатылады. Біз оларды дуршлагқа салып, қуыруға арналған табаға салыңыз.
- Бір жұмыртқа алыңыз да, сарысын ақуыздан бөліңіз. Содан кейін, екі жұмыртқаны (тұтасымен) табаға спагеттимен бөліп, бір сарысын қосыңыз. Паста әлі ыстық болғандықтан, жұмыртқалар бүгілуі мүмкін болғандықтан тез араластырыңыз.
- Біз қораптан жақсы үккішті алып, оған пармезанды сүртеміз. Табаға, тұзға, бұрышқа біраз ірімшік қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
- Біз ең әдемі, жақсырақ кең табақтарды аламыз. Біз оларға макарон өнімдерін таратамыз. Пармезанның қалған бөлігін үстіне себіңіз. Сұлулық үшін үстіне насыбайгүлдің екі жапырағын тастауға болады.
- Ыдыс дайын, сіз жей аласыз!
