Қырыққабат салмасы бар кондитерлік пирогтар сорпаға қосымша, керемет тағамдар немесе тіпті жеке тағам болуы мүмкін. Толтыру нұсқалары әртүрлі: пирогқа басқа көкөністер, саңырауқұлақтар, ірімшік, тіпті ет, жаңа піскен шөптер, дәмдеуіштер қосуға болады. Қырыққабаттың өзі жаңа ғана ақ қырыққабат емес, сонымен қатар қырыққабат, гүлді қырыққабат немесе брокколи болуы мүмкін.
Қатпарлы кондитерлік қырыққабат және жұмыртқа пирогы: классикалық
Саған қажет болады:
- жаңа қырыққабат - 800 г;
- ашытқы қамыры - 450 г;
- жұмыртқа - 5 дана;
- май - 15 г;
- бидай ұны - 3 ас қасық;
- өсімдік майы - 10 мл;
- жаңа піскен шөптер - 10 г;
- сарымсақ - жарты бас;
- тұз және дәмдеуіштер.
Біртіндеп пісіру процесі
Дайын қамырды мұздатқыштан алыңыз да, бөлме температурасында ерітіңіз. Қырыққабатты ұсақтап турап, түбін қатты табаға салыңыз да, өсімдік майына 20 минут қайнатыңыз. 4 жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Сарымсақ, шөптер мен қайнатылған жұмыртқаларды ұсақтаңыз, араластырыңыз. Алынған қоспаны бұқтырылған қырыққабатқа, тұзға салыңыз және толтыруды дәміне қарай дәмдеңіз.
Қамырды допқа илеңіз, 1/3 бөлігін бөліңіз. Қамырдың көп бөлігін қалыңдығы 2,5-3 мм етіп жайыңыз, майланған пісірме табаққа салыңыз. Толтырманы қабатқа біркелкі қабатқа жайыңыз, үстіне бірнеше бөлік май қосыңыз.
Қамырдың кішкене бөлігін жайып, онымен пирогты жауып, шеттерін ақырын қысыңыз. Қақпақтағы шанышқымен бірнеше тесік жасаңыз және араластырылған жұмыртқаның сарысымен бетін тазалаңыз. Пісіру парағын 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қырыққабат пирогын 30 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақ қосылған ашытқысыз қамырдан жасалған қырыққабат қосылған кондитерлік өнімдер
Саңырауқұлақтар мен қырыққабаттың айранға негізделген ашытқысыз қамырмен үйлесуі пісірілген тағамдарға қызықты өзіндік дәм береді. Саңырауқұлақтарды жаңадан алуға болады: шампиньондар, шантереллалар, аралас коллекция немесе консервілер.
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 4 кесе;
- айран - 1 стақан;
- жаңа ақ қырыққабат - 380 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- консервіленген саңырауқұлақтар - 250 г;
- қант - 10 мг;
- сода - 1 шай қасық;
- томат пастасы - 2 ас қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- тұз, дәміне қарай қара бұрыш.
Біртіндеп пісіру процесі
Жұмыртқаны айранмен араластырғышты қолданып, ең баяу жылдамдықпен шайқаңыз, ұнды біртіндеп құйыңыз, қант, тұз және разрыхлитель қосыңыз. Жұмсақ, жабысқақ емес қамыр илеңіз, оны сүлгімен жауып, салманы дайындауға қалдырыңыз.
Пиязды тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, қырыққабат шанышқыларын және саңырауқұлақтарды кесіңіз. Толтырғыштағы барлық ингредиенттерді біріктіріп, сары маймен қатты отта шамамен 7 минут қуырыңыз, пияз жұмсарғанша. Толтырғышқа тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз: 1/3 және 2/3. Қабаттың көп бөлігін пирогтың түбіне қарай жайып, май жағылған пісірме табаққа жайып, екі жағын түзіңіз. Толтырманы біркелкі қабатқа салыңыз. Қалған қамырды жайып, ені 1 см жолақтарға кесіңіз де, оларды толтырғыштың үстінен үккіштен өткізіңіз. Жолақтардың шеттерін бірінші қабатқа абайлап қосыңыз. Қырыққабат пирогын 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
Қырыққабат пен шұжық қосылған қатпарлы қамыр: үйде жылдам әрі қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- ашытқы қамыры - 450 г;
- жаңа қырыққабат - 400 г;
- қайнатылған шұжықтар - 5 дана;
- фета ірімшігі - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- жасыл - 20 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- май - 20 г;
- дәміне қарай тұз, қара немесе қызыл бұрыш.
Пісіру процесі біртіндеп
Жіңішке пияз бен қырыққабатты ұсақтаңыз, шұжықтарды ұзын жіңішке таяқшаларға бөліңіз. Пиязды сары майға қуырыңыз, қалған ингредиенттерді, тұзды, бұрышты салыңыз, салманы жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз. Ақырында оған ірімшікті үккіштен өткізіп, оттан алыңыз да, қақпақтың астында 20 минут тұрыңыз.
Қалыңдығы 3-4 мм болатын дайын қамырды жайыңыз. Толтырғышты қабатқа біркелкі қабатқа салыңыз, орамды ақырын айналдырыңыз. Оны спираль түрінде майланған пісіру парағына салыңыз. Пирогты шамамен 180 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Баяу пісіргіште қырыққабат қосылған пирог
Жұмыртқа, саңырауқұлақ, пияз, балық немесе консервіленген балық пен картоп консервіленген пирогты толтыру үшін өте қолайлы.
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 1 стакан;
- айран - 1 стақан;
- қырыққабат - 400 г;
- тауық жұмыртқасы - 6 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- тұз - 2 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық
Пісіру кезеңдері
Үш жұмыртқаны ыдысқа бөліп, тұз бен қантпен шайқаңыз. Жұмыртқа массасына айран енгізіңіз, араластырыңыз. Қамырды біртекті күйге дейін араластыра отырып, еленген ұнды біртіндеп қосыңыз. Пияз мен сәбізді қабығынан тазартып, көкөністерді маймен турап, 10 минут қайнатыңыз.
Көкөністерге қырыққабат қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Қалған жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, ұсақтап, толтырғышқа салыңыз. Толтырғышты мультипісіргішке салыңыз, қамырмен толтырыңыз, бетін күрекшемен тегістеңіз. Тортты пісіру режимінде құрылғының қуатына байланысты 30-40 минут пісіріңіз.
Қырыққабат пен ет қосылған қатпарлы тоқаш
Қырыққабат пен ет пирогын ашық немесе жабық етіп жасауға болады. Толтыру үшін майсыз ет таңдаңыз.
Саған қажет болады:
- ашытқы қамыры - 400 г;
- жаңа қырыққабат - 350 г;
- тартылған шошқа еті - 200 г;
- сүт - 100 мл;
- пияз - 1 дана;
- май - 20 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Біртіндеп пісіру процесі
Қырыққабатты шырын беретін етіп ұсақтап, есте сақтаңыз. Массаны сығып, қуырғыш табаға салыңыз да, сары маймен 15 минут қайнатыңыз, содан кейін сүтті құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап турап, қатты отта тураңыз. Фаршты қырыққабатпен, тұзбен қосып, дәміне қарай дәмдеңіз.
Қатпарлы қамырды бөліктерге бөліңіз: торттың негізі үшін 2/3, ал жоғарғы жағы үшін 1/3. Қабаттарға айналдырыңыз, майланған пісіру парағын толтырумен жабық пирог жасаңыз, шанышқымен жоғарғы қабатта тесіктер жасаңыз. Тортты пеште 30 минут бойы 200 ° C температурада пісіріңіз.
Сіз өнімді тек пеште ғана емес, сонымен қатар мультипісіргіште «Пісіру» режимінде немесе микротолқынды пеште пісіре аласыз. Сорпаларға - қырыққабат сорпасына, борщқа, маринадталған қайнатпаға немесе әр түрлі сорпаларға арналған тәбет ретінде ет қосылған дайын қырыққабат пирогын беріңіз.
Қырыққабат пен зәйтүн қосылған қатпарлы қамыр
Саған қажет болады:
- Ашытқысыз 450 г қамырлы қамыр;
- 130 г қырыққабат;
- 30 г май;
- 1 жұмыртқа;
- 1 пияз;
- 30 г ірімшік;
- 4 ас қасық өсімдік майы;
- 5 дана. зәйтүн;
- бұрыш пен тұздың қоспасы.
Біртіндеп пісіру процесі
Қатпарлы қамырды алдын-ала жібіту үшін қойыңыз. Толтырғышты дайындаңыз. Пиязды ұсақтап, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, сары майға қызарғанша қуырыңыз. Қырыққабатты ұсақтап, оны пиязбен араластырыңыз.
Табаға 2 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Барлығын қақпақпен жауып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қоспасын қосып, араластырыңыз. Өртті өшіріп, 1-2 минуттан кейін шикі жұмыртқаны толтырғышқа бөліп, жақсылап араластырыңыз.
Қамырдың тік бұрышты қабатын жайыңыз, оны шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Қырыққабат толтырғышын қамырдың төменгі жартысына, шетінен артқа қарай салыңыз. Қамырдың жоғарғы жартысын жабыңыз. Қабатты үш жағынан қысып, оларды шанышқымен бекітіңіз.
Пісірме табақты майлап, оған тортты ақырын жіберіңіз. Өткір пышақпен қиғаш кесулер жасаңыз. Тортты алдын ала қыздырылған пешке 200-220 ° C температурада жіберіңіз. 25-30 минут пісіріңіз.
Осы уақыт ішінде ірімшікті үккіштен өткізіп, зәйтүнді тілімдерге бөліңіз. Пештен пирогты алып, ірімшікпен жауып, зәйтүн қосыңыз. Тортты тағы 2-3 минутқа қайтадан пешке салыңыз. Мұндай жақтауды толтыру өте дәмді және шырынды болып шығады.
