Біздің көпшілігіміз балалық шақты пирогтармен байланыстырады, біз өз бөлмелерімізде отырып әр түрлі ойындар ойнаған кезде, ас үйден жаңа піскен тоқаштардың теңдесі жоқ иісі шығып, біз алғашқы тидбиттің дәмін көруге шақырылдық.
Пирог дегеніміз - кез-келген қамырдан және көп жағдайда салмасы бар пісірілген немесе қуырылған өнім, бірақ мұндай толтырғыштар өте көп - тәтті (тосап, қоюландырылған сүт, сүзбе) және тұздалған (ет, саңырауқұлақ, қырыққабат және т.б.)..). Тұтастай алғанда, бастапқыда торт мерекелік нан деп аталды, қазіргі кезде аздап өзгерді, тортты пісіруді отбасында нағыз мереке деп атауға болады, өйткені үнемі қаржылық қиындықтар мен шығармашылық өзін-өзі тануға деген ұмтылыстың арқасында қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер көбірек ұнайды жаңа аспаздық қоспаларын сынау үшін ас үйде емес, шаңды кеңселерде уақыт өткізу. Шындығында, бұл процесс көп уақытты қажет етпейтінін түсіну үшін дәмді тағамдар жасауды бастауға тура келеді, бірақ пісірілген тағамдарды жегеннен алған керемет рахат пен жақындарыңыздың лайықты мақтаулары сізді бақытпен 7 аспанға көтеруге мәжбүр етеді.
Қоюландырылған сүті бар классикалық торт
Классикалық пирог ең жақын супермаркеттен оңай сатып алуға болатын қол жетімді өнімдердің минималды жиынтығынан дайындалады және дайындық уақыты 30 - 40 минуттан аспайды.
Мұндай торт үшін сізге қажет:
- қоюландырылған сүт - 1 банка;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- бидай ұны - 1 стакан;
- қант ұнтағы - 2 ас қасық;
- ванилин - 10 грамм;
- сода - 0,5 шай қасық.
Қадамдық рецепт:
- Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, сода, ваниль және қоюландырылған сүт қосылған араластырғышпен шайқаңыз.
- Бидай ұнын електен өткізіп, оны оттегімен қанықтырып, қамырды жұмсақ әрі әуе қылып қайнатыңыз, оны жұмыртқа мен қоюландырылған сүтке біртіндеп қосыңыз. Қамырды кесектер болмайтындай етіп илеңіз. Консистенциясы бойынша ол қою қаймақ тәрізді болуы керек.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, дайын қамырды қалыпқа құйыңыз, болашақ пирогтың бетін тегістеңіз және пешке 30 минут қойыңыз.
- Десерт дайын болған кезде оны табаққа салыңыз да, қант ұнтағын себіңіз.
Табада қоюландырылған пирог
Десертті пісіру үшін қуырғыш табаны қолдану әдеттен тыс, бірақ сізге бұл рецепт сөзсіз ұнайды, өйткені пирог өте тез піседі, ал пеште пісірілген тағамдардың дәмі болмайды.
Қажетті ингредиенттер:
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- ванилин - 10 грамм;
- қоюландырылған сүт - 1 банка;
- қаймақ - 1 стақан;
- түйіршіктелген қант - 100 грамм;
- бидай ұны - 500 грамм;
- туралған жаңғақтар - 50 грамм;
- қытырлақ қуыруға арналған май - 100 грамм.
Біртіндеп пісіру:
- Жұмыртқаны ванильмен шайқаңыз және терең кесеге құйыңыз.
- Қою сүт қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Ас содасын сірке суымен сөндіріп, қоюландырылған жұмыртқа массасына қосыңыз.
- Ұнды електен өткізіп, қалған өнімдерге біртіндеп қосыңыз, бәрін мұқият араластырып, қамыр илеңіз.
- Алынған массаны бірнеше бөлікке бөліңіз, кесектер мөлшері домалақталған кезде табаның түбін жауып тұратындай болуы керек.
- Әр кесекті жайып, алдын ала қыздырылған жабысқақ табаға салыңыз, бұрын сары маймен майланған. Қытырлақтарды екі жағына қуырып, суығанша қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сіз қаймақ дайындауға болады.
- Қаймақты қантпен араластырыңыз және араластырғышпен ауа массасы пайда болғанша жақсылап шайқаңыз. Егер сізге көбірек қаныққан және шырынды пирогтар ұнаса, онда қаймақ пен қанттың мөлшерін көбейтуге болады.
- Енді әр крюмді кілегеймен майлау керек, пирогты жинап, жоғарғы крумпетті туралған жаңғақпен себіңіз.
- Тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз.
Қою сүт қосылған ашытқы торты
Егер сізде қандай да бір ойылған торт табасы болса, онда мұндай пісіру тек әуе ғана емес, сонымен қатар ерекше әдемі болады, өйткені қамырға ашытқы қосу десертті керемет әрі керемет етеді. Рас, бұл сәл көбірек уақытты алады, бірақ нәтиже қосымша минуттарға жұмсалады.
Қажетті ингредиенттер:
- сүт - 700 мл;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- май - 100 грамм;
- қаймақ - 100 грамм;
- ашытқы - 20 грамм;
- түйіршіктелген қант - 300 грамм;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 2 банка;
- ұн - 1 кг;
- тұз - 1 шымшу;
- ванилин - 2 кішкентай сөмке.
Тортты біртіндеп дайындау:
- Сүтті кастрюльге құйып, максимум 40 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін оған ашытқыны құйыңыз.
- Алдымен қантты 0,5 кг бидай ұнымен араластырыңыз, сонда сұйықтықпен үйлескенде кесектер пайда болмайды және табаға сүтпен қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, шай сүлгімен жабыңыз және жылы жерде 20 - 30 минутқа қалдырыңыз.
- Егер көрсетілген уақыттан кейін қамыр көтерілмеген болса, онда ол көтерілген болса, сәл көбірек күтіңіз, содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз: тұз бен ванильмен ұрылған жұмыртқа, қаймақ, бұрын еріген және салқындатылған май, қалған ұн.
- Қамырды қайтадан сүлгімен жауып, тағы 40 минутқа қалдырыңыз.
- Бұдан әрі пирогты бүктеудің екі нұсқасы бар:
а) Егер сіз тұтас пирог алғыңыз келсе, онда қамырдан екі үлкен кесекті бөліп, оларды қабаттарға салыңыз. Толтырма ағып кетпес үшін шеттерін жоғары етіп бір қабатты майланған формаға салыңыз, қайнатылған қоюландырылған сүтті салыңыз да, саусақтарыңызбен шеттерін сәл ұстап екінші қабатпен жабыңыз. Ұсталған жұмыртқамен бетін майлап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Шамамен 30 минуттан кейін десерт дайын болады. Егер қамыр қалса, онда сіз тағы бір торт жасай аласыз, ол міндетті түрде десерт шкафында жатпайды, бірақ қамырды қатырып, басқа уақытта дәмді тоқаштар дайындауға болады.
б) Бірақ сіз пирогты бірден бөліп-бөліп жасай аласыз, оны қолыңызбен жұлып алуға тура келеді және пирогтың ішінен толтырғыш ағып кетеді деп қорықпаңыз.
Ол үшін алынған қамырды алдымен 5 бірдей бөлікке, содан кейін әр бөлікті тағы 3 бөлікке бөлу керек. Бірақ мұндай пропорциялар түбегейлі емес, оларды 16 және 20 бірдей кесектерге бөлуге болады. Содан кейін әр бөлікті кезекпен алыңыз, оны қолыңызбен немесе домалақпен аздап илеңіз, осылайша жартылай тоқаштарды жасаңыз, қайнатылған қоюландырылған сүтті жайып, шеттерін қысыңыз, сіз пирогтардың имитациясын аласыз. Мұндай порциялы тоқаштардың пішінін сіздің қалауыңыз бойынша таңдауға болады - сопақша және дөңгелек. Содан кейін, пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына пирогтың миниорпорцияларын бір-біріне тығыз етіп қойып, 10-15 минут ұстаңыз. Ұнтақталған жұмыртқамен бетін майлап, пешке 180 градусқа 30 минут жіберіңіз. Дайын өнімді қант ұнтағына себуге болады.
Айтпақшы, егер ол нәтиже берсе, онда сіз армандап, жалпақ қайықтардан бай раушан гүлдерін қалыптастыра аласыз. Төмендегі суретте көрсетілгендей, сіз өте ерекше десертті аласыз.
Қоюландырылған - асқабақ пирогы
Асқабақ пирогі классикалық американдық деликатес болып саналады, оны көптеген шетелдік үй шаруасындағы әйелдер жиі дайындайды. Ресейде, керісінше, көкөніс - асқабақтан десерт жасаудың классикалық ережелерінен ауытқу деп саналады. Бірақ мұндай рецепт кем дегенде бір рет сынап көруге тұрарлық, ал сіз оның аузынан су құйатын қызғылт сары көрінісі мен дәмді дәміне ғашық боласыз.
Торт үшін сізге қажет:
- бидай ұны - 300 грамм;
- май - 100 грамм;
- түйіршіктелген қант - 100 грамм;
- жұмыртқа - 1 дана;
- 1 шымшым тұз.
Толтыру үшін:
- асқабақ - 1 кг;
- қоюландырылған сүт - 1 банка;
- жұмыртқа - 2 дана;
- дәмдеуіштер (даршын, зімбір, мускус) - дәміне қарай.
Дайындық:
Алдын ала жұмсартылған майды ұнмен араластырып, үгінділерге ұнтақтаңыз. Содан кейін тұз, қант және жұмыртқаның жұмыртқасын қосып, қамыр илеңіз және салқын жерде 40 минут полиэтилен пленкасына салыңыз. Осы уақыт ішінде толтырғышты дайындаңыз: асқабақты алдын-ала пісіріңіз немесе қайнатыңыз және целлюлозаны қабығынан бөліңіз; асқабақ пюресін блендермен дайындаңыз, қоюландырылған сүт, дәмдеуіштер, жұмыртқа қосып, бәрін мұқият шайқаңыз. Содан кейін салқындатылған қамырды алып, оны майланған түрінде үлестіріңіз (қолыңызды қолдануға болады немесе илектеуішпен айналдыруға болады), үстіне асқабақ салындысын құйып, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа дейін салыңыз. градус. 40 - 50 минуттан кейін торт дайын болуы керек.
