Жаз - құлпынай маусымы. Бұл дәмді және шырынды жидектерді қолданудың көптеген рецептері бар, олардың бірі - құлпынай қосылған бадам печеньесі. Бұл кез-келген үстелді оңай безендіретін жазғы десертке арналған керемет нұсқа.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - жұмыртқа (2 дана);
- - қант (50 г);
- - бадам ұны (50 г);
- - сары май (20 г);
- - жұмыртқаның ақтығы (2 дана).
- Крем үшін:
- - сүт (200 мл);
- - қант (20 г);
- - жұмыртқаның сарысы (2 дана);
- - ваниль;
- - ұн (20 г);
- - қант ұнтағы (20 г).
- Толтыру үшін:
- - жаңа құлпынай (800 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қамырды дайындаңыз. Ол үшін 2 жұмыртқаны 50 г түйіршіктелген қантпен араластырғышпен қалың пушистый масса пайда болғанша шайқаңыз. Алынған бидай мен бадам ұнын ұнтақталған жұмыртқа қоспасына ақырын араластырыңыз. Сары майды су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіп, қамырмен араластырыңыз.
2-қадам
Біз тағы 2 жұмыртқа аламыз, ақуыздарды сарылардан ажыратамыз. Миксерді қолданып, белоктарды айдап, оларды қамырмен біріктіріңіз, шпательмен төменнен жоғары қарай араластырыңыз.
3-қадам
Кішкене пісіру табағын (диаметрі 20 см-ден аспайтын) сары маймен майлап, аз мөлшерде ұн себіңіз де, оған дайын қамырды салыңыз. Біз бисквитті 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіреміз.
4-қадам
Бадам печеньесі пісіріп жатқанда, сіз кремді дайындауға кірісе аласыз. Ол үшін кішкене кастрюльге сүтті, қантты, аз мөлшерде ванилинді араластырып, орташа отқа қойыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, қантты толығымен еріту үшін кейде араластырыңыз. Жеке ыдыста 2 жұмыртқаның сарысын илеңіз, оған еленген ұн мен қант ұнтағын салыңыз. Сүт қайнатылғаннан кейін оны оттан алып тастау керек және бір минуттан кейін тез араластыра отырып, шайқалған сарысы бар ыдысқа құйыңыз. Алынған қоспаны кастрюльге қайтадан құйып, оны орташа отқа қойыңыз. Қаймақты үнемі араластырып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Дайын бисквит кремін шыны ыдысқа салыңыз, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Біз құлпынайларды сабағынан тазалап, ағын сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатып, үлкен кесектерге бөлеміз. Дайын бисквитті екі тең бөлікке ұзына бойына кесіңіз. Торттардың арасына крем мен туралған жидектерді салыңыз. Бисквитті бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында губка тортын қант ұнтағына себіп, қалған құлпынаймен безендіруге болады.
