Бадамның ащы дәмі мен өріктің нәзік тәттілігі тағам дайындауда классикалық тіркесім болып саналады. Үй шаруасындағы әйелдер қабығы аршылған бадамды өріктің тосабына жиі салатыны кездейсоқ емес. Жақындарыңызға өрік пен бадам пирогын дайындаңыз, сонда бұл аспаздық тағам сіздің дастарқаныңыздағы сүйікті тағамға айналады.
Бұл қажетті
-
- 175 г ұн;
- пісіретін ұнтақ пакеті;
- 150 г қант ұнтағы;
- 2 қап ванильді қант;
- 2 ас қасық ақ тәтті шарап;
- 250 г май;
- 4 жұмыртқа;
- екі лимоннан дәм;
- консервіленген өрік;
- ұсақталған бадам;
- жапырақтары бар қуырылған бадам;
- 4 ас қасық өрік джемі
- бір қап желатин.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майды немесе маргаринді екіге бөліңіз. Бірін тоңазытқышқа салыңыз, екіншісін жұмсарту үшін бөлме температурасында қалдырыңыз.
2-қадам
Ұнды оттегімен қанықтыратындай етіп мұқият електен өткізіңіз, сонда қамыр үлпілдек болып шығады. Пісіру ұнтағын, ванильді қантты және қант ұнтағын қосып, араластырыңыз және қоспаны сырғытыңыз. Орталықта депрессия жасаңыз.
3-қадам
Оған ақ шарап құйыңыз. Тоңазытқыштан сары май немесе маргаринді ортаға салыңыз. Май мен ұнды ұсақтау үшін ауыр пышақты пайдаланыңыз. Ұнды пышақпен ақырын сыпырыңыз, сонда сіз біртіндеп ұнтақталған қоспаны аласыз. Кесектер күріштен үлкен болмауы керек. Мұны шашыратуға уақыт болмауы үшін тез жасаңыз.
4-қадам
Содан кейін қамырды қолыңызбен тез орап, оны шарға айналдырып, полиэтилен пленкасымен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
5-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Бөлінетін пішінді маймен майлаңыз және шаңмен ұнмен майлаңыз.
6-қадам
Қамырды қалыпқа салыңыз, оны қолыңызбен созыңыз және шетінен кішкене жақтарын жасаңыз. Шанышқымен бірнеше жерге қойып, пеште 15 минут пісіріңіз.
7-қадам
Дайын тортты шығарып, суытыңыз да, пештегі температураны 160 градусқа дейін төмендетіңіз.
8-қадам
Сары майдың екінші жартысын қалған ұнтақ қант пен ванильді қантпен сүртіңіз.
9-қадам
Сарыларды ақтардан абайлап ажыратыңыз. Ақты тоңазытқышқа салыңыз да, сарысын сары маймен араластырыңыз. Сары май қоспасына лимон қабығы мен ұсақталған бадам қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
10-қадам
Салқындатылған ақтарды көбікке шайқаңыз және ақуыздың сарысы қоспасына ақырын араластырыңыз.
11-қадам
Алынған массаны біркелкі қабатқа салқындатылған қабыққа жағып, пешке 30-35 минутқа қойыңыз. Пісіргеннен кейін, торттан бүйірлерін алмаңыз. Оны қалыпта суығанша қалдырыңыз.
12-қадам
Өріктен шырынды бөлек ыдысқа құйыңыз. Тортқа жемістердің жартысын әдемі орналастырыңыз.
13-қадам
Шырын қыздырыңыз және джеммен жылы араластырыңыз. Салқындатыңыз.
14-қадам
Орамда басылған нұсқауларға сәйкес желатинді ерітіңіз. Оны салқындатылған шырынмен араластырыңыз. Абрикосқа мұзды құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
15-қадам
Желатин орнатылғаннан кейін тортты қалыптан алыңыз. Мұны ұқыпты алу үшін жіңішке пышақты ыстық суға қыздырыңыз да, оларды торттан бөліп, пісірме табақтың бүйірлерімен жылжытыңыз. Содан кейін бамперлерді алып тастаңыз.
16-қадам
Пирогтың үстіңгі жағы мен бүйірін туралған бадаммен безендіріңіз.
