Тұшпараның классикалық түрі - бұл ұштары бір-бірімен байланысқан, томпақты жарты ай. Бұл тағамды тәбетті ету үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер тұшпараны сәндік тоқумен безендіреді.
Бұл қажетті
-
- 4 кесе ұн;
- 1 стақан сұйықтық (сүт және су);
- 1 жұмыртқа;
- 250 г сиыр еті;
- 250 г шошқа еті;
- 1 пияз;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ыдысқа ұн мен тұзды біріктіріңіз. Жұмыртқаны шанышқымен шанышқымен шайқаңыз. Жылы сүт пен су қосып, араластырыңыз. Бұл қоспаны ұнға құйып, қамырды қолыңызбен илеңіз. Қамырды полиэтилен пакетке салыңыз да, оны бөлме температурасында екі сағат ұстаңыз. Қамыр тұнғаннан кейін ол жұмсақ әрі серпімді болады.
2-қадам
Қамырды пакеттен алып, қайтадан жақсылап илеңіз. Денсаулық дәрежесін келесідей анықтауға болады: саусағыңызбен бір сантиметр тереңдікте тесік жасап, бірнеше секунд күтіңіз. Егер қамыр түзелсе, ол аяқталды. Қамырдың бір бөлігін илектеу түйреуішпен жіңішке параққа жайып, диаметрі шамамен 8-9 см шеңберлерді сәйкес әйнекпен кесіңіз, бұл ұлғайтылған өлшем «шошқаларды» мүсіндеу үшін қажет.
3-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін ет пен пиязды ет тартқыштан, тұз бен бұрыштан өткізіп, аздап су қосып араластырыңыз. Сіз аздап соя соусын немесе шымшу мускат жаңғағын, кориандр мен кішкене паприка қосуға болады. Ұсақ туралған сарымсақ түйірін қосуды ұмытпаңыз. Қопсытқыштық пен шырындылық үшін туралған қырыққабатты, қызанақты немесе екі ас қасық жарма қосуға болады. Фарш қамыр болғанша илеуді жақсы көреді. Мүсін жасамас бұрын тартылған етті 10-15 минут мұздатқышқа салыңыз.
4-қадам
Енді сіз тұшпараны әдемі шымшуыңыз керек. Толтырманы қамыр орамына салыңыз, оны екіге бүктеп, тұшпараны әдеттегідей шымшыңыз. Содан кейін түтікті кеңірек және жіңішке етіп қайта жасаңыз. Бұл шошқа тым қалың және дөрекі болып қалмас үшін қажет. Содан кейін жиек бойымен «шошқа» құра бастаңыз. Тұшпараны сол қолыңызға ұстаңыз, ал оң қолыңыздың бас бармағымен кішкене бұрышты шетінен өзіңізге қарай ораңыз да, шымшып тұрғандай төмен басыңыз. Бұл бірінші шымшу.
5-қадам
Енді оң саусағыңызбен қамырдың шетінен келесі кішкене бұрышты ұстап, оны қайтадан шымшыңыз. Қалған пинтактарды дәл осылай орындаңыз. «Pigtails» саусақтың бұрышына байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Тұшпараны ұстаған қол қимылдауы керек.
6-қадам
Содан кейін тұшпараның шеттерін қосыңыз. Тұшпараны бірден қайнатыңыз немесе жалпақ табаққа салыңыз, содан кейін пакетке салып, мұздатқышта сақтаңыз.
