Тұшпара - ашытқысыз қамырдан жасалған, салмасы бар тағам. Сырты бойынша тұшпара тұшпараға ұқсайды. Сонымен қатар, олар үлкенірек өлшемдерімен және әдемі шеттерімен ерекшеленеді, олар шошақпен бірге өрілген. Толтырғыш ретінде картопты, саңырауқұлақты, қырыққабатты, сондай-ақ шие, қарақат, көкжидек пен сүзбені пайдалануға болады.
Бұл қажетті
-
- тест үшін:
- 800 г ұн;
- 1 жұмыртқа;
- 250 мл су.
- Толтыру үшін:
- 7 картоп;
- 2 пияз;
- 3 ас қасық. л. иіссіз күнбағыс майы;
- 10 г сары май;
- тұз
- ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ұнды таза, құрғақ ыдысқа құйып, оған бір шөкім тұз қосыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаны шайқауышпен ұрып алыңыз. Мұнда су қосып, қоспаны шайқауышпен араластырыңыз. Бұлғанған қоспаны ұнға құйып, қолыңызбен қамыр илей бастаңыз. Асықпаңыз, қамырды тік етіп алу үшін ұзақ уақыт илеу керек. Аяқтағаннан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Картопты жуыңыз және тазалаңыз. Әр картопты бөліктерге бөліп, орташа отта 25 минут қайнатыңыз. Картопты кәстрөлге салмас бұрын суға біраз тұз қосуды ұмытпаңыз. Картоп қайнап жатқанда, пиязбен күресіңіз. Орташа пияздың 2 қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға тазартылған күнбағыс майын құйыңыз, пиязды тәбетті алтын түс пайда болғанша шайқаңыз. Қазаннан қайнатылған картопты төгіп тастаңыз. Картопты езу үшін ұнтақтауды қолданыңыз. Оған қуырылған пияз, сары май, аздап тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Картопқа толтырылған ас қасықпен мұқият араластырыңыз, оны суытыңыз.
3-қадам
Қамырды бірнеше бөлікке бөліңіз, қолыңызбен әр бөлігін шұжық пішініне келтіріңіз. Пышақпен қамырдың ені 3 см етіп кесіңіз. Әр бөлікті қолыңызбен илеңіз, бір уақытта ұнға айналдырыңыз да, айналмалы штырмен ораңыз. Сізде бірдей шеңберлер болуы керек. Әр картопты ас қасықпен құйыңыз. Тұшпараның шеттерін әдеттегідей етіп байлап, содан кейін оларды шошқа етіп жасаңыз. Ол үшін төменгі ұшты саусақтарыңызбен қатты тегістеп, ораңыз. Алынған жиекті қайтадан тегістеңіз және оны ораңыз. Сонымен, тұшпараның шеті әдемі шошқамен құйылғанша. Әр тұшпараны ұнға аз себілген тақтаға салыңыз.
