Тұмшапештегі шошқа еті: рецептер

Мазмұны:

Тұмшапештегі шошқа еті: рецептер
Тұмшапештегі шошқа еті: рецептер

Бейне: Тұмшапештегі шошқа еті: рецептер

Бейне: Тұмшапештегі шошқа еті: рецептер
Бейне: Шошқа етін жеуге болмайды шошқаның еті адамның еті 2024, Наурыз
Anonim

«Энтрекот» сөзі француздан шыққан, бұл пульпаның қабырға аралық бөлігін білдіреді. Классикалық интрекот сиыр етінен дайындалады, сонымен бірге бұзау, қой, ет және шошқа етінен интрекот жасаудың рецептері де бар.

Тұмшапештегі шошқа еті: рецептер
Тұмшапештегі шошқа еті: рецептер

Рисотто қосылған шошқа етінен жасалған интрекот рецепті

Осы рецепт бойынша шошқа антрекоталарын дайындау үшін сізге мыналар қажет:

- 4 шошқа еті;

- 8 тілім бекон;

- 2 бас пияз;

- 500 мл ет сорпасы;

- 400 мл ақ шарап;

- 200 г күріш;

- 2 түйір сарымсақ;

- 3 ас қасық. л. томат пюресі;

- 1 ас қасық. л. май;

- розмариннің 1 бұтағы;

- 2 ас қасық. л. сары май;

- 1 ас қасық. л. қара ұн қайнатылды;

- ұнтақталған қара бұрыш;

- тұз.

Бір пиязды қабығынан аршып, текшелерге бөліп, сары маймен мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін күріш қосып, пиязбен бірге қуырыңыз. Томат пюресін қосып, біртіндеп 400 миллилитр дайындалған ет сорпасын және 200 миллилитр құрғақ ақ шарапты құйыңыз. Содан кейін күрішті 20 минут бойы араластырып пісіріңіз.

Шошқа етінен жасалған тағамдарды шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Әрқайсысын 2 тілім беконмен орап, тіс тазалағышпен кесіңіз. Сарымсақтың қабығынан тазартылған тістерін кесектерге кесіңіз. Розмариннен инелерді алып тастаңыз. Етті екі жағынан өте ыстық сары маймен қуырыңыз, содан кейін розмарин мен сарымсақты себіңіз, отқа төзімді ыдысқа жіберіңіз және пеште 180 ° C температурада 10 минут қуырыңыз.

Осы уақыттан кейін антрекоталарды пештен шығарып, жылы жерге қойыңыз. Қалған пиязды қабығынан аршып, кішкене текшелерге бөліп, қуырудан қалған май мөлдір болғанша қайнатыңыз. Содан кейін сорпаның және шараптың қалған бөлігін құйыңыз, бәрін қайнатыңыз, аздап қайнатыңыз және тұздықты ұнмен қопсытқышпен қоюлатыңыз (дайын Норр сотерін алуға болады). Тұз бен бұрыш қосыңыз.

Шошқа етінен жасалған тағамдарды ризотто мен тұздықпен бірге ыдысқа салыңыз.

Толтырылған шошқа энтрекотына арналған рецепт

Толтырылған жазбалар жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

- 200 г интрекот;

- 1 ас қасық. л. үгітілген ірімшік;

- 1 ас қасық. л. туралған ақжелкен мен аскөк;

- 1 ас қасық. л. үгітілген бадам;

- 1 ас қасық. л. жаңғақ дәндері;

- 3 ас қасық. л. өсімдік майы;

- 1 ас қасық. л. бал.

Шошқа энтрекотасын ағынды сумен шайыңыз, құрғатыңыз және сүйектен ішке қарай қалта түрінде кесіңіз. Ұнтақталған ірімшікті майдалап туралған шөптермен және ерітіндіге немесе пышаққа туралған жаңғақ дәндерімен біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және ұсақталған шошқа анкетотасымен толтырыңыз.

Содан кейін қалтаны тігіп, етті жақсы қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін шошқа етін пешке төзімді ыдысқа немесе пісіру парағына жіберіп, пешке салыңыз. Энкрекетті 40-50 минут 160-180 ° C температурада пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 3 минут бұрын, шошқа етін балмен тазалаңыз.

Қызмет көрсетер алдында жіпті абайлап алыңыз да, етті салат жапырақтарымен және жаңа піскен көкөністердің кесектерімен безендірілген табаққа салыңыз.

Ұсынылған: