Түркия Рождество үстелінде дәстүрлі негізгі тағам болып саналады, бірақ оны басқа мерекелерге де дайындауға болады. Бұл құстың ұшалары салқындатылған және мұздатылған, салмағы бір-бес келіге дейін сатылады. Егер қаңқа тым үлкен болып көрінсе, сіз қамырға күркетауық төс етін сатып алып, пісіре аласыз.
Бұл қажетті
-
- 1 күркетауық ұшасы;
- 1 ас қасық. су;
- 600-700 г ұн;
- 0,5 ас қасық өсімдік майы;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
- 4 келі күркетауықты маринадтау үшін:
- 6 литр су;
- 125 г тұз;
- 3 ас қасық. л. қара бұрыш бұршағы;
- 1 даршын таяқшасы;
- 1 ас қасық зире тұқымдары;
- қалампырдың бірнеше таяқшасы;
- 2 ас қасық ыстық қыша (дайын немесе ұнтақ түрінде);
- 120 г қант;
- 2 пияз;
- 4 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
- үгітілген зімбір тамыры (ұнтақты қолдануға болады);
- 1 апельсин қабығымен
- кесектерге кесіңіз;
- 4 ас қасық бал;
- жаңа ақжелкен немесе кинза.
Нұсқаулық
1-қадам
Күркетауық ұшасын қуыруға дайындаңыз. Егер сіз мұздатылған күркетауық сатып алған болсаңыз, оны пісірерден екі күн бұрын салқын жерге (тоңазытқышқа) қойыңыз. Ұша ерігеннен кейін оны тұз бен қара бұрыш қоспасымен ішке және сыртқа ысқылаңыз.
2-қадам
Өткір пышақпен күркетауық ішінің бүйірлерін кесіп, аяқтарын ұшаның ішкі жағына салыңыз. Қанаттарды ағаш тіс сабағымен бекітіңіз.
3-қадам
Ұнды електен өткізіп, оған жылы су немесе сүт құйыңыз. Тұз, күнбағыс майын қосып, қамыр илеңіз. Оны ұнтақталған кесу тақтасына салыңыз да, қалыңдығы бір сантиметрге жайыңыз.
4-қадам
Дайын болған күркетауық қаңқасын қабатқа қойыңыз. Оны қамырға орап, шеттерін бекітіңіз. Артық қамырды өткір пышақпен кесіңіз.
5-қадам
Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісірме табақты күнбағыс майымен тазалаңыз. Күркетауықты қалыпқа салып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
6-қадам
Қамырдағы күркетауықтың пісіру уақытын бір қаңқа ұшасына бір сағат есебінен анықтаңыз. Ұшаны есептелген уақытқа қуырыңыз.
7-қадам
Тағамның дайын екендігіне көз жеткізу үшін оны ең кең жерінде тесіңіз. Дайын күркетауықтың ет шырыны мөлдір және қансыз болуы керек. Пештен құсты алып, тоңазытқышқа аздап салыңыз. Тістерді қанаттардан алып, күркетауықты табаққа салыңыз.
8-қадам
Бұл тағамды жаңа піскен көкөніс салатымен безендіріңіз. Сіз үстелдегі қамырдағы күркетауыққа жылы да, салқын да қызмет ете аласыз.
