Теңіз өнімдері бір-бірімен жақсы үйлеседі. Бұл рецепт нәзік шарап соусында асшаяндармен толтырылған кальмардың керемет дәмін айқын көрсетеді.
Бұл қажетті
- - аршылған кальмардың 4 ұшасы;
- - 500 г асшаян;
- - 1 орташа пияз;
- - 50 г қатты ірімшік;
- - 2 жұмыртқа;
- - 50 г ұн;
- - 1 ақжелкен;
- - дәміне қарай тұз;
- - дәміне қарай бұрыш.
- Тұздықты жасау үшін сізге қажет:
- - 250 г қызанақ;
- - 1 кішкене пияз;
- - 150 - 200 мл құрғақ ақ шарап.
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды тазалап, өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін оларды табаққа салыңыз. Сол табада пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, оны асшаяндармен, қайнатылған жұмыртқамен, ұсақ туралған ақжелкенмен және үгітілген ірімшікпен үлкен үккіште араластырыңыз.
2-қадам
Барлығын мұқият араластырыңыз, бұрыш, тұз. Кальмарды қайнатыңыз (ұшаның тұтастығын сақтай отырып) және алынған қоспамен толтырыңыз, абайлап тегістеңіз. Қажет болса, шеттерін тіс сабағымен бекітуге болады. Кальмардың ұшаларын ұнға батырып, қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Пиязды өсімдік майына қуырыңыз, шарапты біртіндеп құйыңыз. Шарап бумен пісіп жатқанда, қызанақты қабығы мен тұқымынан босатыңыз, целлюлозаны кішкене текшелермен кесіңіз. Туралған қызанақты шарап пен пияз қосылған табаға салыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Содан кейін тұздықты бұрыш пен бұрышқа құйыңыз, оған су құйыңыз және 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. 20 минуттан кейін толтырылған кальмарды тұздықтың үстіне қойып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
