Тауық сативиі орыстарға Грузиядан келді. Барлық грузин тағамдары сияқты, ол өте тәбетті және хош иісті. Қалампыр, жаңғақ, сарымсақ, шафран және даршын - дәмдеуіштер жиынтығы өздігінен айтады. Тауық еті немесе күркетауық болсын, ет осындай сиқырлы «сусындардың» әсерінен ұмытылмас дәм алады.
Бұл қажетті
-
- тауық немесе күркетауық - 400 г.
- Тұздық үшін:
- тауық сорпасы - 1 стақан;
- туралған грек жаңғағы - 4 ас қасық;
- пияз - 1 бас;
- май - 1 ас қасық;
- бидай ұны - 1/2 шай қасық;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- жұмыртқаның сарысы - 1/2 дана;
- сірке суы 3% - 2 шай қасық;
- шафран
- ұнтақталған даршын - әрқайсысы 1 шымшу;
- қалампыр - 1 бүршігі;
- хоп-сунели - 1 шымшу;
- ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық еті немесе күркетауық еті жартылай дайын болғанша қайнатылып, кептірілгенге дейін керек.
2-қадам
Содан кейін құс етін пісіру парағына сары маймен салыңыз да, дайындыққа келтіріңіз, содан кейін бөліктерге бөліңіз.
3-қадам
Содан кейін тұздықты дайындау керек. Тұздықты дайындаудың бірінші кезеңінде туралған пиязды сары майға қосып, ұн қосыңыз, қуырыңыз және сорпамен сұйылтыңыз.
4-қадам
Тұздықты дайындаудың екінші кезеңі үшін пиязға ұнтақталған жаңғақ, туралған сарымсақ, тұз, шафран, бұрыш, даршын, қалампыр қосу қажет. Сорпамен сұйылтыңыз, сірке суын, хоп-сунели қосып, 5 минут қайнатыңыз. Алынған байытылған тұздықты құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Кішкене салқындатылған тұздықпен сарысын езіп, ыстық тұздыққа қосыңыз.
5-қадам
Салқындауға уақыт болған құс етін дайын тұздықпен құйып, шөптермен безендіргеннен кейін үстелге қызмет етіңіз.
