Қытай кетчуптің отаны болып саналады. Бастапқыда бұл тұздық қазіргі кездегі жеп жатқан кетчупқа ұқсамайтын. Бұрын ол грек жаңғағынан, бұршақтан, саңырауқұлақтан, балық тұзды ерітіндісінен, анчоус, шарап және сарымсақ қосылған дәмдеуіштерден дайындалатын. Сіз сондай-ақ кетчупты үйде жасай аласыз, бұл өте қарапайым, дәмді және бюджетке қолайлы.
Бұл қажетті
- - қызанақ - 4 кг;
- - пияз - 4 дана;
- - тәтті болгар бұрышы - 800 г;
- - сірке суы (9%) - 50 мл;
- - қыша бұршақ - 1, 5 ас қасық. л.;
- - бұршақ бұршақ - 10 дана;
- - қалампыр - 10 дана;
- - сарымсақ - 7 түйір;
- - чили бұрышы - 0,5 шай қасық;
- - даршын - 1 шай қасық;
- - тәтті паприка - 1 шай қасық;
- - тұз - 1, 5 ас қасық. л.;
- - қант - 3 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде кетчуп жасау үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Мұны істеу үшін пиязды тазалап, ұсақтаңыз, тәтті паприка жуыңыз, кесіңіз, барлық тұқымдар мен қабықты алып тастаңыз, содан кейін ерікті кесектерге кесіңіз. Түбі ауыр кастрюльде паприка мен пиязды, сарымсақ түйіршіктерін араластырып, сарымсақ бастырғышымен майдалаңыз.
2-қадам
Кетчуп үшін піскен ірі қызанақты алған дұрыс. Есіңізде болсын, егер қызанақ сулы болса, кетчупты ұзақ қайнату керек болады. Қызанақты жуыңыз, содан кейін қайнаған суға құйыңыз, бірнеше минуттан кейін суды ағызып, қызанақтың үстіне суық сумен құйыңыз, теріні қиындықсыз кетіру үшін 1 минуттай ұстаңыз. Болашақта сабақты кесіп, қызанақты ерікті кесектерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Сондай-ақ, шырын сыққыш арқылы қызанақ шырынын жасауға болады. Есіңізде болсын, шырын мөлшері қызанаққа және оның алуан түріне байланысты болады.
3-қадам
Сарымсақ, пияз және паприка бар кастрюльге қызанақ шырынын қосып, содан кейін баяу отта 1,5 сағат қайнатыңыз. Су буланып кетуі үшін ыдысты қақпақпен жаппаған дұрыс.
4-қадам
Қолмен араластырғышты қолданып, бұл қоспаны тегіс болғанша шайқаңыз, ол едәуір қалың болады. Содан кейін тұздықты отқа тағы 60 минут қайтарыңыз.
5-қадам
Ең соңында сіз өзіңізге қажетті барлық дәмдеуіштерді қоса аласыз. Мұны істеу үшін, қыша бұршақтарын блендерде тураңыз, бұрыш бұрышы мен қалампырмен бірдей жасаңыз. Содан кейін, үйдегі кетчуп жеткілікті қалың болған кезде, сіз дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырып, содан кейін дәмін көре аласыз.
6-қадам
Соңғы кезеңде сірке суы қосылады. Енді үйдегі кетчуп дайын, оны алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға құюға болады, оны аударып, жауып қою керек. Үйдегі кетчупты тоңазытқышта сақтаңыз.
