Китайка - қызыл немесе толық қызыл түске боялған әр түрлі ұсақ сары алма. Оларды тәтті дәмі мен кішігірім өлшемдері үшін «жұмақ алмалары» деп те атайды. Жемістерден ерекше джемдер, компоттар мен консервілер алынады.
Қытайлық джем рецепті
Қытай джемін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 келі қытай жемісі, - 1 килограмм түйіршіктелген қант, - 1, 5 стакан ауыз су.
Диаметрі шамамен 2 см болатын жаңа және күшті қытайлық өрік алмасын алыңыз, жақсылап шайыңыз. Құйрықтарды кесіп, барлық жасыл түстерді алып тастаңыз. «Жұмақ алмаларын» кішкене, өткір затпен, тіс сабағымен немесе сіріңкемен тесіңіз. Жемістерді кеспей ыдысқа салыңыз да, үстіне қайнаған су құйыңыз, 10 минут тұрыңыз. Бұл процедурадан кейін міндетті түрде суды ағызып, жемістерді салқын ауыз сумен құйып немесе ас үй үстеліне жарты сағатқа қалдырып, салқындатыңыз.
Сироп жасаңыз. Ол үшін кастрюльге бір килограмм қант құйып, бір жарым стакан су құйыңыз. Контейнерді пештің үстіне қойыңыз. Қоспа қайнап, қалыңдағанша су мен қантты үнемі араластырыңыз. Қант еріген кезде отты өшіріңіз.
Салқындатылған қытай ыдысын дайын ыстық сиропқа құйыңыз, баяу от қойып, үнемі араластырып пісіріңіз, сироп толығымен мөлдір болған кезде пешті өшіріңіз.
Алынған сиропты, алманы бөліп, бөлек кастрюльге салыңыз және баяу отқа қойыңыз. Қалыңдығына дейін қайнатыңыз, содан кейін мазмұнын жемістерге құйып, бәрін ағаш шпательмен араластырыңыз. Бірақ алма пішінін жоғалтпауы үшін оны өте мұқият жасаңыз.
Кептелісті қараңғы және салқын жерде кем дегенде 8-9 сағатқа қалдырыңыз, кастрюльді қақпағының мазмұнымен жабуды ұмытпаңыз.
Қытай джемін қалай дұрыс сақтау керек
Кептелісті бірден жеуге болады немесе оны жыл бойы тамашалау үшін қыс мезгіліне бұрап қоюға болады. Егер сізге екінші нұсқа ұнайтын болса, онда алдымен бұралуға арналған банкілерді дайындау керек.
Әрбір таңдалған ыдысты ас содасын пайдаланып ыстық сумен жуыңыз. Шамамен 2 см су құйып, микротолқынды пеште, пеште, мультипісіргіште немесе қос қазандықта зарарсыздандырыңыз.
Дайын болған ыстық джемді таза банктерге құйып, оларды арнайы бұрау құрылғысы арқылы қалайы қақпақтарымен бекітіңіз. Контейнерлерді мойындарын төмен қойып, кептелістер толық салқындағанша жылы көрпемен ораңыз, әдетте күніне. Бұл банктер жарылып кетпеуі үшін қажет, ал джем өзінің балғындығын сақтайды және көгермейді. 4 күннен кейін дайындаманы тоңазытқышқа салуға немесе жертөлеге түсіруге болады.
