Савой қырыққабаты Батыс Еуропада кең таралған. Италия - оның отаны. Ресейде ол 19 ғасырда ең танымал болды. Жоғары тағамдық қасиетке ие бұл қырыққабат 20-шы ғасырда ұмытылған.
Нұсқаулық
1-қадам
Савой қырыққабаты ақ қырыққабатқа ұқсайды. Алайда, оларды шатастыру мүмкін емес. Савой қырыққабатының жапырақтары жұқа және нәзік, көпіршікті құрылымға ие. Олардың түсі алуан түріне байланысты ашық-жасылдан қараңғыға дейін болады. Қырыққабаттың бастары борпылдақ, өлшемдері кішкентай. Савой қырыққабатының керемет дәмі мен тағамдық қасиеттері бар. Аязға айтарлықтай төзімділікпен ерекшеленеді. Соған қарамастан, ол кең таралмаған, өйткені оның өнімділігі төмен, консервілеуге және ашытуға жарамсыз және балғын күйінде сақталмайды.
2-қадам
Кеш пісетін сорттар сақтауға жарамды. Ерте пісетін сорттар өте нашар сақталған. Савой қырыққабаты ақ қырыққабатқа қарағанда кешірек жиналады, өйткені ол -7 градусқа дейін төзеді, ал оның дәмі жақсарады. Сақтауға арналған қырыққабат бастарының массасы 0,4 кг кем емес. Балшықтан және зақымданудан қорғау үшін олардың тығыз жабылатын 2-3 парағы болуы керек. Қырыққабат қораптарға немесе себеттерге тасымалданады, өйткені қырыққабаттың бастары тез зақымдалады.
3-қадам
Савой қырыққабатын жертөледе 2-3 градус температурада және салыстырмалы ылғалдылығы 90 -95% сақтауға болады. Тамырлы сақтау өзін жақсы дәлелдеді. Қырыққабаттың тамырларын қазып алыңыз немесе дымқыл құммен жабыңыз.
4-қадам
Савой қырыққабатын ағаш жәшіктерде немесе жай сөрелерде сақтауға болады. Қырыққабаттың басын бір қатарға орналастырыңыз, дүмпілерді 3 см-ге дейін қысқартыңыз, 2-3 жапырақ жапырақ қалдырыңыз.
5-қадам
Сақталған тамыр жүйесі бар қырыққабат оқшауланған балкондарда және сарайларда жақсы сақталады. Қырыққабаттың бастарын орнында орналастырыңыз немесе іліп қойыңыз.
6-қадам
Тамыры сақталған савой қырыққабатын траншеяларда сақтауға болады. 1-2 градус ауа температурасында қырыққабаттың бастарын салыңыз, қағаз немесе полиэтилен пленкалары жасаңыз, оларды қатар арқылы жермен себіңіз.
