Қырыққабат пирогтары әрдайым орыс үстелдерінен орын алады. Оларды әр түрлі қамырдан дайындайды, пешке пісіреді немесе табада қуырады. Толтыруды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Қырыққабатты бұқтырады, қуырады, пияз, жұмыртқа, саңырауқұлақ, ет және тіпті қара өрікпен араластырады. Сондай-ақ, көптеген үй шаруасындағы әйелдер толтыруға арналған қырыққабатты пайдаланады. Сізге және сіздің отбасыңызға не жақсы келетінін таңдаңыз.
Қуырылған пирогтар
Қуырылған пирогтар үшін сізге 1 стакан сүт, 1 жұмыртқа, 50 г май немесе маргарин, 1 шай қасық түйіршіктелген қант, 0,5 шай қасық тұз, шамамен 3 кесе ұн, кішкене қырыққабат басы, 1 ас қасық қажет болады. қасық хош иісті күнбағыс майы, иіссіз күнбағыс майы (қуыруға арналған).
Толтыру: қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Кәстрөлге біраз су құйыңыз, қырыққабат, тұз салыңыз, қант қосыңыз (дәміне қарай). Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қырыққабатты сығып, хош иісті күнбағыс майымен дәмдеңіз.
Қатты емес қамыр илеңіз. Қамырдан кесектерді кесіңіз, торттарды жайыңыз. Толтырманы әр шелпектің ортасына салыңыз да, шеттерін қысыңыз. Пирогтарды тігісі бар маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Қуырылғанша қуырыңыз да, аударыңыз. Тендерге дейін қуырыңыз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеруге болады.
Пісірілген пирогтар
Кондитерлік дайын ашытқы қамырын 1-1, 5 кг арқанға жайып, салмағы 30-дан 60 г-ға дейін кесіңіз (пирогтардың мөлшеріне байланысты). Доптарды қалыптастырыңыз және оларды 10-15 минутқа бөліңіз.
Толтырманы жасаңыз: жаңа қырыққабатты ұсақтап тураңыз, қайнаған суға құйыңыз, табаға қуырыңыз. Ұсақ туралған пиязды бөлек қуырыңыз. Қырыққабатты пиязбен араластырыңыз, қайнатылған жұмыртқа қосыңыз. Дәміне қарай тұз.
Ашытқы шарларын 0,5-1 см қалыңдығы бар жалпақ пирожныйларға жайыңыз, әр жалпақ торттың ортасына салманы салыңыз, шетін қысыңыз, тортқа қайық пішінін беріңіз. Майланған пісірме табаққа салыңыз. Жұмыртқамен тазалаңыз. 200-220 ° C температурада 10 минут пісіріңіз.
Қырыққабат пирогтары
Сізге 200 мл айран, 1 шай қасық тұз, құрғақ тез әсер ететін ашытқы пакеті, 100 мл күнбағыс майы, шамамен 500 г ұн қажет болады.
Ұнды електен өткізіңіз, ашытқымен араластырыңыз. Айран, тұз, қант, май қосыңыз. Қамырды жақсылап илеу керек, сонда ол жақсы көтеріледі. Қамырды сүлгімен жабыңыз, оны бір сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Толтыру: Қырыққабатты шайыңыз (өте тұзды болса) және өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Егер сұйықтық толығымен буланбаған болса, қырыққабатты сығып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Пирогтарды қалыптастыру үшін қамырдан бірнеше бөлікті кесіңіз, әрқайсысын тортқа айналдырыңыз. Әрқайсысының ортасында 1 ас қасық қойыңыз. толтыру қасық. Шеттерін қатты қысыңыз.
Пирогтарды майланған пісіру парағына салыңыз. Жоғарғы бөлігін сарысы жағыңыз. 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз, қызарғанша 20 минуттай пісіріңіз.
