Пирогтар сияқты сүйікті нәзіктікке толтырғыштар әр түрлі. Мұның бәрі аспаздың қиялына байланысты. Дегенмен, ішіне қандай толтырғыш салғыңыз келсе де, бұл тағамды дайындау өте қарапайым.
Құрамы
Қамырды дайындау үшін сізге қажет: 400 грамм ұн, 1 жұмыртқа, 100 грамм сары май, 1 стакан сүт, 7 грамм құрғақ ашытқы және 3 жұмыртқаның сарысы. Толтыру үшін бірнеше күнжіт майын, 16 бөдене жұмыртқасын, 800 грамм сәбіз, аздап қант, 6 ақжелкен бұтағы, 1 пияз және 3 ас қасық өсімдік майын дайындаңыз.
Дайындық
Алдымен қамырды дайындаңыз. Ұнды жақсылап електен өткізіңіз. Ашытқыны жарты стакан жылы суда ерітіңіз. Контейнерде ұнды сұйылтылған ашытқымен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және алынған қоспаны жылы жерге қойыңыз. Ол жерде бір жарым сағат тұрсын. Қамыр көлемі екі есе ұлғаюы керек. Содан кейін оған сарысын, тұзды және аздап қантты шайқаңыз. Сүтті сәл қыздырып, қамырыңызға құйыңыз. Алдын ала жұмсартылған майды қамырға қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Қамырды кішкене ұнмен сүртіп, илеуге ыңғайлы бетін дайындаңыз. Қамырды осы бетке оңай артта қалғанша шайқаңыз. Содан кейін қамырды қайтадан контейнерге жіберіп, жылы жерде тағы бір жарым-екі сағатқа қалдырыңыз.
Сәбіз пирогтарына толтырғыш жасауға көшіңіз. Сәбізді тазалап, ұсақтап турап, 3-4 ас қасық су қосып, жұмсақ болғанға дейін бұқтырыңыз. Бұл шамамен 6-7 минутты алады. Содан кейін дайындалған сәбізді бір жағына қойыңыз. Пияз, сәбіз сияқты, қабығынан тазартылып, майдалап туралған болуы керек. Ақжелкенді жуыңыз және оны ұсақтаңыз. 3 ас қасық өсімдік майында пиязды қызарғанша қуырыңыз (шамамен 6 минут). Сәбізді, ақжелкен мен күнжіт майын пиязға қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз. Бөдене жұмыртқасын қайнатыңыз, қабығын аршып, әрқайсысын екіге бөліңіз.
Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды 0,5 сантиметр қалыңдыққа жайып қою керек. Үстіне сәбіз салмасы мен жарты жұмыртқа салатын шеңберлерді кесіңіз. Болашақ пирогтың шеттерін жалғаңыз және бекітіңіз, оны қызылға арналған сәл ұрылған жұмыртқамен майлаңыз және өсімдік майымен майланған пісіру парағына жіберіңіз.
Өнімдерді бір-бірінен 3-4 сантиметр қашықтықта орналастырыңыз. Пирогтарды пеште 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды біраз тұруға рұқсат етіңіз, сонда сіз оларды тойлай аласыз. Бұл бүкіл отбасы үшін керемет және күрделі емес тағам, тіпті өте үлкен тағам.
