Камбала - бұл дәмді және пайдалы теңіз балығы. Оның құрамында Омега-3, фосфор және йод сияқты көптеген маңызды май қышқылдары бар. Flounder іс жүзінде майларды қамтымайды, сондықтан одан жасалған тағамдар әсіресе олардың фигураларын ұстанатындар үшін өте пайдалы.
Камераны қалай дұрыс дайындау керек
Мұздатылған емес, салқындатылған балықты сатып алған дұрыс. Жаңа камбала йодтың қатты иісіне ие болмауы керек. Ұшаның жеңіл жағында сатып алынған балықтан V тәрізді кесінді жасап, басын бөліп алыңыз. Өткір пышақты қолданып, ішті ашып, барлық ішін алып тастаңыз. Құйрықты, желбезектерді кесіп, теріні абайлап алыңыз.
Ондағы өткір тікенектерге қолыңызды зақымдамау үшін теріні қолғаппен алыңыз.
Кесілген балықты суық сумен шайыңыз.
Пісірілген камбелді пісіру
Құрамы:
- камбала - 2 дана (үлкен);
- лимон - 1 дана;
- жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
- фета ірімшігі - 4-5 дана;
- өсімдік майы - ас қасық;
- жаңа аскөк - 1 шоқ;
- тұз, бұрыш және балық дәмдеуіштері - дәміне қарай;
Лимоннан шырынды сығыңыз, қызанақты жұқа тілімдерге бөліңіз, ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Дайын балықты майлықпен құрғатыңыз, тұзбен сүртіңіз, қара бұрыш себіңіз және кішкене кастрюльге салыңыз, лимон шырынын жабыңыз.
Егер камбада уылдырық болса, оны өсімдік майына бөлек қуырған дұрыс, сондықтан ол дәмді болады және ұсақталмайды.
Балықты маринадтау үшін салқын жерге қойыңыз. Содан кейін пеште камбала пісіру үшін пісіру парағын дайындауды бастаңыз. Оны өсімдік майымен майлаңыз немесе пленкамен жабыңыз. Балықты пісірме табаққа салыңыз, үстіне өсімдік майын жағыңыз.
Қызанақ тілімдерін камбалаға қойып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. 30-40 минутқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пісірілген балықты үстелге беріңіз, аскөк себіңіз.
Бекон мен жержаңғақ қосылған дәмді қуырылған камбала
Құрамы:
- камбала - 1 дана;
- ысталған бекон - 2-3 жолақ;
- аршылған жержаңғақ - 3-4 ас қасық;
- лимон - 1 дана;
- шие қызанақтары - 3-4 дана;
- зәйтүн - 4-5 дана;
- зәйтүн майы 1-2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз, бұрыш.
Тазартылған және жуылған балықты майлықпен құрғатыңыз, көлденең кесінділер, тұз бен бұрышты мұқият жасаңыз. Лимоннан дәмді алып тастаңыз, ақжелкенді ұсақтап тураңыз, араластырыңыз және камбала қаңқасының кесектеріне сүртіңіз.
Өсімдік майын табада қыздырыңыз және ондағы бекон жолақтарын қуырыңыз. Содан кейін жержаңғақ қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Қуырылған тағамды табаққа салыңыз да, қуырғыш табаға тікелей хош иісті майға салыңыз. Балықты қызарғанша қуырып, ақырын айналдырыңыз. Шие қызанақтары мен қуырылған жаңғақтар мен беконды камбалаға салыңыз. Зәйтүн қосып, балық дайын болғанға дейін тағы 10 минут қуырыңыз. Дайын тағамды тегіс табаққа салыңыз да, ыстық күйде беріңіз.
